膨化食品(Puffing Food)是指凡是利用油炸、挤压、沙炒、焙烤、微波等技术作为熟化工艺,在熟化工艺前后,体积有明显增加现象具有一定酥松度的食品。
直接挤压型膨化食品,是以谷类、薯类或豆类等为主要原料,经挤压机挤压,在高温、高压条件下,利用机内外的压力差,使产品膨化而成.
直接挤压型膨化食品一般不会含铅 但可能出现铝超标的 问题
生产商为追求酥脆的口感和良好的外观,常加入膨松剂(或称发酵粉),它含有一定的铝元素。在经过烘烤或油炸过程中加热产生气体,膨松剂在食品内部形成均匀、致密的孔性组织,体积增大,制品松脆。
生产商在制造过程中如果处于正常值的铝不会对人体造成伤害
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