Foodjx导读：油炸锅作为油炸设备的一种，与其它油炸设备都存在着共同的缺陷，这些缺陷不是来自生产工艺的，而是来自油炸技术。
　　
　　目前，油炸技术研究重点是油炸过程的传热传质规律，以及如何降低油炸产品中的脂肪含量，并探讨建立油炸过程水分蒸发、脂肪吸收模型，为油炸企业生产低脂、天然、营养、高品质的油炸产品提供科学依据。由于国内真空油炸产品尚存在脂肪含量高、品种单调、贮存品质差、生产成本高等一系列缺陷，技术研究仍主要集中在单一产品的工艺和设备改进方面，缺乏可操作的模型分析和机理探讨。
　　
　　油炸设备要想获得更加良好的发展前途，就必须解决这些问题，弥补缺陷。现今科技虽然一直在发展，但并不代表这些技术问题很容易解决，每一项技术的发展都会经历很多的坎，找到了方法，那这个坎就如同门槛一样可以轻易迈过，而如果找不到方法，就会像鸿沟一样望而却步。这个方法该如何找到？不能只靠几个科研人员，需要所有了解、接触的人共同探讨，互相启发。
　　
　　所以，油炸技术的问题要想被解决，就要靠研发人员和生产厂家共同努力。作为专业生产油炸机、油炸锅的厂家，我司为油炸设备的发展贡献力量亦是义不容辞。