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北京欧德奥科技发展有限公司回龙观办事处
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真空和面机是真空状态下搅拌和制面团时，面粉及其他配料混合均匀，形成光滑的面团，面团不仅表面光滑而且内部均匀细腻，并且和制的面团面筋值提高，弹性好，制出来的面皮透明度高、不黏结、口感光滑，外观质量等都比一般和面机和出的面团优良。本品还适合真空状态下混合搅拌各类物料及物品、腌制各类肉制品、蔬菜水果、保鲜各类易氧化产品的使用。
真空和面机是利用真空（负压）状态和面，使小麦粉中蛋白质在zui短时间内吸透水分，形成*的网络结构，比正常状态下和制的面团熟化程度提高2倍以上。 采用*和面方式，确保面粉与水在zui短时间内均匀混合，增进面团熟化，不伤害已形成的湿面筋。拌合出的面团松散，均匀、面筋力高，色泽金黄，面制品滑爽可口，有咬劲，不浑汤，是制作高档挂面，生鲜面，方便面等各种特色面制品的理想和面设备，也适用于医药、化工行业、精细陶瓷原材料、土、砂、粉土及其它同类作业等原料的拌合。
可根据不同需求设计制造各种真空和面机，真空拌粉拌料机，真空调和机等真空搅拌设备。
工艺特点
1 应用真空技术和面，面团含水量较大，一般在40%左右，较普通和面技术增水10%~20%，可显著改善面团质量，促进蛋白质网络结构的形成。
2 真空和面技术能促进小麦粉颗粒快速的吸透水分，大大减少空气阻隔，故可提高面团的密度，使面团色泽均匀、弹性强、面筋的强度大，面团熟化状况得到明显改善。
3 因搅拌时间短、转速低，降低了面团的温升，面团温度一般不大于32℃，轧面时不易粘辊。真空和面技术在面制品生产中的实际效果（与普通和面技术比较）
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