呼吸式真空滚揉机用途

 呼吸式真空滚揉机

采用不锈钢，圆形封头滚揉空间大，真空滚揉机设计合理，运行噪音小。浆叶圆弧形，设计*，使腌料分布均匀，对产品表层不造成伤害，使产品的柔嫩性和外观得到提高。由我公司为您提供的这一款北京滚揉机价格合理，是您购机的设备。

呼吸式真空滚揉的作用：破坏肉的组织结构，使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，（比腌制前还要硬），可塑性差，肉块间有间隙，黏结不牢。使用呼吸式真空滚揉机滚揉后，原组织结构受破坏，真空滚揉机使肉的部分纤维断裂，肌肉松弛，质地柔软，可塑性强，肉块间结合紧密。加速盐水渗透和发色：滚揉前肌肉质地较硬，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，通过滚揉，肌肉组织破坏，非常有利于盐水的渗透。

呼吸式真空滚揉机价格合理，采用防水电脑控制，用户可设定自动滚揉，间歇，放气，抽真空等功能，使该设备真正实现了自动呼吸功能。呼吸式真空滚揉机还具有变频功能，使滚揉转数可根据工艺任意调整。

呼吸式真空滚揉机滚揉期和间歇期：在滚揉过程中，适当的间歇是很有必要的，使肉在循环中得到“休息”。一般采用开始阶段10—20分钟工作，北京滚揉机价格合理，其间歇5—10分钟，至中后期，工作40分钟，间歇20分钟。根据产品种类不同，采用的方法也各不相同。

滚揉又称按摩，是通过呼吸式真空滚揉机翻滚、碰撞、挤压、摩擦来完成的，它是块状类西式肉制品生产中zui关键的一道工序，是机械作用和化学作用有机结合的典型。真空滚揉机对产品的切片性、出品率、口感、色泽都有很大影响。是丸子馅料，火腿肉泥，腌制腊肉等的选择，能使肉类更好的混合加入的作料。

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