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浓缩果汁调配灌装成套生产设备的工艺流程
阅读：1320 发布时间：2020/9/7
浓缩果汁调配灌装成套生产设备的工艺流程：
1.原料选择：选用*成熟、新鲜、风味好、汁液丰富、无病虫害的鲜果，成熟度不够的要经过后熟。
2.原料预处理：清洗、切半去核、浸泡护色。
3.加热打浆：果块在90℃－95℃下，加热3－5分钟，促使软化，通过孔径0．5毫米的打浆机打浆，除去果皮。
4.风味调整：经过上步处理后的果浆为了增加风味需进行调整。调整时加入砂糖、柠檬酸和L－抗坏血酸等配料。
5.均质脱气：均质是为了使果汁悬浮的果肉颗粒分裂成更小的微粒而均匀地分散于果汁中，增加果汁的稳定性，防止分层。
6.杀菌装罐：果汁加热至95℃，维持1分钟，立即趁热装罐。
7.密封冷却：旋紧瓶盖，将罐倒置一分钟。密封后迅速分段冷却至38℃左右，然后入库贮存。