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金枪鱼加工设备组成及功能介绍
时间：2025-5-6
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金枪鱼加工设备组成及功能介绍
金枪鱼加工生产线通常包括预处理、分割、加工、包装等多个环节，涉及多种专用设备。以下是主要设备组成及其功能介绍：
1. 预处理设备
(1) 卸鱼/输送设备
功能：用于将金枪鱼从渔船或冷藏车卸下，并输送到加工线。
常见设备：
真空吸鱼机：适用于大型金枪鱼(如蓝鳍金枪鱼)，减少鱼体损伤。
输送带/滑槽：用于中小型金枪鱼的流水线运输。
(2) 清洗/去鳞设备
功能：去除鱼体表面的血水、粘液和鳞片。
常见设备：
高压喷淋清洗机：利用高压水流冲洗鱼体。
滚筒式去鳞机：适用于部分需要去鳞的金枪鱼品种。
(3) 分级/称重设备
功能：按重量、尺寸或品质分级。
常见设备：
自动称重分选机：结合传感器和PLC控制，实现精准分级。
2. 分割处理设备
(4) 去头去内脏设备
功能：自动化去除鱼头、内脏，提高加工效率。
常见设备：
圆盘锯/带锯切割机：用于精准切头、剖腹。
真空吸内脏机：自动吸除内脏，减少人工干预。
(5) 鱼体分割设备
功能：将金枪鱼按部位(腹部、背部、尾部)分割。
常见设备：
金枪鱼剖半机：沿脊椎对称切割，适用于刺身级加工。
自动切块机：将鱼肉切成固定尺寸的块状(如寿司用鱼块)。
(6) 去皮去骨设备
功能：去除鱼皮、鱼骨，提高出肉率。
常见设备：
去皮机(带式/滚筒式)：适用于不同鱼皮厚度。
X光去骨机：检测并去除细小鱼刺，确保食品安全。
3. 深加工设备
(7) 速冻/超低温冷冻设备
功能：保持金枪鱼鲜度，防止寄生虫(如-60℃超低温冷冻)。
常见设备：
单体速冻机（IQF）：适用于金枪鱼块快速冷冻。
超低温冷库（-60℃）：用于长期储存高档金枪鱼(如蓝鳍)。
(8) 切片/切丁设备
功能：加工成刺身、寿司、罐头等产品。
常见设备：
自动切片机：可调节厚度，适用于刺身切片。
鱼肉切丁机：用于制作金枪鱼沙拉或罐头原料。
(9) 包装设备
功能：真空包装或气调保鲜，延长保质期。
常见设备：
真空包装机：适用于金枪鱼块、刺身产品。
贴标机/喷码机：标注生产日期、批次等信息。
