燃气夹层锅操作方法是以液化石油汽、管道煤汽、天然汽为热源，具有受热面积大、热效率高、物料升温快、加热均匀及加热温度容易控制等特点。燃气夹层锅广泛应用于糖果制药、乳品酒、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的好设备。

　　燃气夹层锅以天然气或煤气为热源，具有受热面积大、热效率高、加热均匀、加热时间短且温度容易控制，物料搅拌形式锅体内外壳均为食品级不锈钢材料制造。符合卫生要求并且安全，附件齐全、外形美观、安装及操作简便、安全可靠。

　　燃气夹层锅操作方法：

　　打开气阀，点燃燃气，人工加入食用油，待油温达到烹饪温度时，加入适量的物料，人工翻锅、搅拌，使物料在锅里均匀受热。待物料加工完毕后，关气熄火，转动手柄，通过蜗轮、蜗杆传动装置，使锅体旋转倾斜，将物料倒入另一容器内。

　　燃气夹层锅主要特点：

　　1、燃烧充分，无烟无尘，少量积碳，无环境污染。

　　2、火焰温度随意调节，温度高达300℃左右。

　　3、结构合理，使用操作方便。

　　4、强力节能，火大火猛，热效率较同类产品提高25%左右。

　　5、燃料：液化石油气、管道煤气、天然气、严禁使用油。

　　6、耗气量：比同类产品降低20%左右。

　　燃气夹层锅是常用的夹层锅，该设备适用于蒸煮食物，熬制糖稀，炒制蔬菜、调味品、药材和焙烤等，常用于餐饮和食品加工或化工制药等过程中加热搅拌炒制使用。燃气夹层锅具有受热面积大，热效率高，加热均匀、物料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。