燃气夹层锅使用维护的优点是燃烧比较充分，不会产生大量的烟，基本上不会造成环境污染。燃气夹层锅的燃料主要为液化石油气、管道煤气和天然气，因此夹层锅加热采用的是明火，火焰温度可以随意调节，高可达到300℃，不仅如此，燃气夹层锅的热效率比起同类产品来，可提高25%左右，而它的耗气量却不足同类产品的20%，因此，燃气夹层锅非常的节能省钱。它的缺点是在物料加热时需要人工搅拌，才能受热均匀，非常麻烦。燃气夹层锅广泛用于蒸煮食物、炒菜、调配原料之用，也可辅助整条饮料生产线的加工，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

　　燃气夹层锅使用维护主要由支腿、锅体、燃气灶、燃气管路等组成。支腿用于安装、固定锅体及各设备，锅体是制作食品的主体部件，燃气灶用于对锅体加热，燃气管路用于燃气的输入和控制。

　　燃气夹层锅的维护及保养方法：

　　1、进汽管和出水管接头漏汽，当选紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。

　　2、压力表和安全阀应定期检查，如有故障及时调换和修理。

　　3、减速箱开始使用50小时后，应拆下来放掉润滑油，用煤油或柴油冲洗，加入30#--40#干净机油，使用150小时后，二次换油，以后可视具体情况，每使用到1000小时左右换油一次。

　　4、防锈油剥落，应及时涂刷，涂外锅的油漆，建议采用X55-3铝粉乙烯耐水漆。

　　5、本锅使用5年后，建议进行安全性水压试验，以后进行水压试验的间隔时间，按各地技术部门的要求进行。水压试验的压力P水按下列情况决定：当额定工作气压P额<0.6MPa时，P水=0.15MPa；当额定工作气压P额=0.6-0.8MPa时， P水=P额+0.3MPa

　　6、本锅外层锅体使用4.0~5.5毫米厚的钢板制造，钢号A3，当外锅经多年锈蚀减薄到2mm以下时，应停止使用。

　　燃气夹层锅应放置在通风条件良好的房间内。要求地面为水泥地面，平整、坚实，地幅大小适当，有足够的人员操作空间；设备放置调整平稳，并用地脚螺栓固定。