滚揉机滚揉时与滚揉之前的加工工艺和原料种类有关，比如,2\4号猪肉，分割修整为5-10公分左右的条状，经盐水注射和嫩化,或者经嫩化和绞肉后，再进行滚揉,在时间上是不太一样的，再者你所用的盐水(即腌制剂)可能也有影响，一般真空度高点的好，同时控制滚揉期间的的温度,时间是2-3-4-3，即滚揉2小时停3小时，后边同这是个指导的意见,如你的机器可以抬头和低头，能在中间设计有抬头和低头的时间,有利于滚揉效果.具体可以咨询我们的相关技术人员。
　　
　　在滚搅拌的时候会在滚揉机的内壁上留下一些油脂污垢。在生产加工的过程中我我们为了保证肉质的质量安全，要保证桶内的干净，所以良好的清洗方法成了重点，良好的清洗方法不仅可以保证产品的安全质量，还可以延长滚揉机的使用寿命。滚筒内的清洗工作应该在生产加工结束后短时间内进行。长时间其中的油脂污垢会附着在内壁上：
　　
　　1.往筒体内注入一定量的水。用水将其中的废屑排出。
　　
　　2.调入一定量的洗涤剂或者是消毒剂在水里面加入桶内，将桶转动清洗。
　　
　　3.清洗结束后，再用高压水枪清洗桶内，并且简单转动桶，使泄水孔朝下，排尽桶内的水。
　　
　　4.用软布或者软刷子沾有兑着洗涤剂的水擦拭，然后用清水冲洗干净。（清洗过程避免用水直接喷冲轴承座，电气箱控制面板）