多功能切菜机采用半月刀盘和半月调节盘结构，不需更换刀片，只需使用不同料斗，和板动倒顺开关即可进行切丝或切片工作，是萝卜、土豆、介兰头、红薯等瓜果类蔬菜切片或切丝的理想厨房设备。

　　多功能切菜机操作非常简单，其工作原理主要是仿石磨效果，主要是由刀切的效果。例如切青菜，首先通过调节切菜机的偏心轮可调节切断的长段，调好后直接放进机器输送带上自动输送，自动切断。若切土豆丝，先切片再由刀切成丝。

　　但是要注意，切片装置用于硬菜(萝卜、土豆、水果、薯类)的切片，厚度在1-10毫米内自由调整，应注意被切菜直径较粗时(大于30毫米)出片效果才好，便于切丁，直径小时制的片或丁将会杂乱。被切菜加工面平整光滑、规则，组织完好，保持手工切制的效果，往复竖刀将刀成的菜片或软菜(韭菜、芹菜)切成直丝或段、曲线丝、方丁(或形刀)输送带每次移动距离1-20毫米自由调整，所调整量即为丝段的宽度。

    多功能切菜机的特点：

     1、设计紧凑的独立控制面板有效控制所有重要的操作。 

     2、机身内置的控制面板和独立的控制面板*同步，液晶显示屏上可提示切片厚度总计和切片总计，修块厚度，切片厚度，并提示重要操作状态。

     3、两个样本垂直停止位（上、下）

     4、五种切片模式：单一、连续、步进、半刀、编程

     5、切片速度根据切片厚度自动调节。

     6、修块功能可关闭。在自动状态下，修块的参数自动调节，手动状态下，修块的参数可以编程决定。

     7、切片厚度和修块厚度可独立选择并储存。

     8、可视信号和声音信号提示进样时前进后退的极限和剩余进样距离。

     9、可选配冷光源，放大镜或体视镜以满足半薄切片的需要，选配超低温液氮冷冻系统可进行特殊样本的半薄切片。