当试样由料斗流入碾入碾白室内，由于内部的内压力和机械力的推动，使糙米挤压在碾白室内，经过自相磨擦，以及糙米与砂轮之间的互相擦离之后，即能迅速去掉糙米的皮层，在调节确定的时间内达到白米所测的等级精白度。
谷子碾米机主要用来把稻谷直接碾成白米，并将米、细糠、小碎米、谷咀自动分离，不需要经风车或离分离。粮食从料斗经插板在重力作用下均匀的流到集体内旋转的砂轮盖板上，有推粮翅甩到机体内圆锥面与砂轮间的碾白室中，在碾白室内由砂轮的研削，壳糠与米脱离，壳糠一部。
谷子碾米机的结构简单且紧凑，体积小，移动方便，耗电量少，使用寿命长，操作维修简便，是吸收了*脱皮碾米机的优点改进设计而成，由脱皮系统和除糠系统组成。生产时粮食从料斗经插板在重力作用下均匀地流到机体内旋转的砂轮盖板上，由推粮翅甩到体内圆锥面与砂轮间的碾白室中，谷子碾米机在碾白室内由砂轮的研削，壳糠与米脱离，壳糠部分从糠筛孔在风扇的吸力下被排出碾室，顺机体排出机外，米粒则流至机体底部，由砂轮座上的排米翅推至出米嘴经除糠器流出机外。
