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吴川市江山食品机械制造有限公司
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双轴式和面机以固定装在转动轴上的搅拌叶的机械强力旋转，使搅拌槽内的混合物料（包括盐碱水溶液）以较快的速度与机壳内表面进行 碰撞，翻腾，得到充分混合，从而使小麦粉中的蛋白质吸水膨胀，形成网络结构的面筋并使其包容淀粉颗粒，形成面团。
双轴式和面机型号后的数字和字母表示一次可放入面粉的重量，如HMJ-200kg，则表示该和面机一次可放入200公斤面粉，所以HMJ-125则表示一次可以放入125公斤面粉。当然，这可以根据客户的生产需要另设订制。方便面生产线和挂面生产线皆可以使用该和面机。
双轴式和面机参数及材料清单
参数
HMJ-200kg型 HMJ-125kg型
规格（mm）：L2650×W800×H1000 规格（mm）：L2340×W700×H1040
和面桶（mm）：L1500×W780×H700 和面桶（mm）：L1220×W680×H660
容量：200kg/次 动力11kw 容量：125kg/次 动力5.5kw
材料清单:
桶 壳:304不锈钢, 板厚t=4.0 mm
外封板:304不锈钢, 板厚t=1.0 mm
落料斗:304不锈钢, 板厚t=1.2 mm
卸料门:219不锈钢管
齿 轮:45#钢
链 轮:45#钢
轴 承:UCFC212=2个 UCFL209=2个
机 架:槽钢
机 座 板:A3
电机座板:A3
喷 水 管:304不锈钢管
和面主轴:202不锈钢
打 粉 棒:202不锈钢
减速机型号:XWD-17-11kw（5.5kw）
工作原理：
和面机以固定装在转动轴上的搅拌叶的机械强力旋转，使搅拌槽内的混合物料（包括盐碱水溶液）以较快的速度与机壳内表面进行 碰撞，翻腾，得到充分混合，从而使小麦粉中的蛋白质吸水膨胀，形成网络结构的面筋并使其包容淀粉颗粒，形成面团。
操作注意事项：
⑴和面过程中非紧急情况不得停车，如因故中途停车，必须清出槽内面团，排除故障后才能再起动。
⑵合理控制搅拌时间，相对稳定入机面粉量。
⑶参照表按比例加水和面并在运转时淋水。
●水温
在和面过程中，面粉中的蛋白质吸水形成面筋的过程，不但受加水量的影响，而且还受水的温度的影响，水温过低，蛋白质吸水时 间要延长，水温过高，蛋白质容易受热变性而影响面筋的形成，只有温度适当，蛋白质吸水形成面筋较快，zui适宜的温度为25~30 ℃，所以当车间室温低于20℃，用温水和面。
●时间的长短
和面时间的长短，与面筋的形成有密切的关系，如果和面时间太短，蛋白质来不及吸水或吸水不很充分，面筋网络肯定形成不好， 如果和面时间太长，则面团温度升高，就要影响面筋网络的形成，比较理想的和面时间夏秋季为12~15分钟，春冬季为15~20分钟。
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