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韧性饼干叠层机的工作原理及特点
阅读:1994 发布时间:2021/11/20
韧性饼干是以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入疏松剂、改良剂与其他辅料,经热粉工艺调粉、辊压、辊切或冲印、烘烤制成的图形多为凹花,外观光滑,表面平整,有针眼,断面有层次,口感松脆的焙烤食品。如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、玛利饼、波士顿饼等。
韧性饼干叠层机的工作原理:分上下两层,上面是轧面,下面是叠层;上面有四个轧辊,将面团直接放入,进行轧制,转动手轮,齿轮带动升降机转动,将减小轧辊与轧辊之间的距离,调节到客户需要的尺寸;叠层部分是由齿条来回滑动,使面一层叠一层,在由输送带送入下一道工序。
叠层机是生产梳打和千层酥饼干的必需设备。通过对面团压片后涂油、夹酥并切片叠层面皮,将叠层后的面皮输送至滚切成形机。经叠层机生产的饼干,具有层次分明、口感酥脆等特点。