微波茶叶加工工序为萎凋，杀青，操捻和干燥等工序，微波杀青破坏多酚氧化酶的活性，抑制其氧化红变，固定鲜叶的品质，挥发水分，显露清香。连续式微波杀青机同比滚筒式杀青速度快，效率高，升温速度快，色泽均匀，热效率高，杀青时间短，品质高等性能特点，杀青应用于牡丹花，茶叶，金银花，鲜花，菊花，荷叶，桑叶，花蕾，麦苗加工的工序，微波茶叶杀菌杀虫主要防止用于茶叶在保存过程中生霉生虫等。仅需要用电能就可以运行，对环境无任何污染。

微波茶叶加工根据不同品种，不同工艺，不同形状，不同水分其杀青工艺不同，杀青方式，杀青温度，投叶量，杀青时间，杀青色泽等因素。茶叶萎凋时间与采摘时间，季节，气候，鲜叶嫩度来决定，方式为日晒萎凋，静置萎凋，摊浪萎凋，热风萎凋，萎凋的目的就是减少鲜叶与枝梗的含水量，促进发酵产生复杂之化学变化，萎凋及发酵过程所产生的化学作用牵涉范围甚广与茶叶香气，滋味，汤色相关。

微波茶叶杀青特性及穿透原理，杀青同时升温达到多酚氧化酶的临界点温度以钝化其活性，加速茶叶结构水的迁移以蒸发部分水分，挥发青草气味，能更多保持绿茶的含量使加工后的茶叶色泽更加鲜艳，茶叶的有机质流失少，茶叶的质量就有了保证，茶叶也不会因为制作时间太久而产生涩味，外形自然舒展，美观。