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江西华康机电设备厂
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三、沈阳华恒刀削面机的使用方法及注意事项
1、 开机前检查各部位螺栓是否有松动，电机外壳是否接地。
2、 启动电机空转5分钟，无误后即可投料生产。
3、 拌面：手工拌与拌面机拌面均可。（水中应加3-4%盐）注意不宜太软或太硬，适合即可。
4、 分面器要正对削刀。
5、 把猫耳螺母拧紧，检查压力轴承松紧度（不能松动，但也不能太紧，用手指能转得动为标准）。
6、 投料：将拌和好的面料切（或搓）成条状（可放进料斗被送面辊卷入面筒不架空为宜，长度不限），投料不得间断，切出的面条飞出盘外。
简介:
刀削面起源于元代,是山西名声zui大、影响zui广的面食，因风味*，中外。刀削面全凭刀削而得名，以刀功和削技的绝妙而被称为“飞刀削面”，功艺精巧的厨师削出来的面条“一根落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃”。刀削面中厚边薄，棱角分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃，风味，深受消费者欢迎。是中国五大面食名品，在北方广为流行。
尽管刀削面好吃，可做起来并为易事，数百年来一直是师傅们用手工做出来的，既费事又费力，也不能形成产业化，把刀削面推向千家万户。我公司技术人员经两年攻关，多次实践，研究出刀削面机，使刀削面进入机械化、产业化阶段。从而使普通家庭和饭店随时随地就能吃到精美的刀削面，既简单又方便，既可以做成湿的，又可以做成干的，从而成为创业致富的好项目。刀削面机是专为中小型餐馆内替代人工削面而设计的。一台小型盘式刀削面机，相当于4-5个刀削面师傅的工作量。刀削面机本身具有揉面功能，使揉面和刀削一气呵成。小型盘式刀削面机速度快、产量高，削出的面直接飞送入锅，削出的面状如柳叶，长而漂亮，口感筋道，胜过人工削面。且机内存面少，清洗方便。
本机结构新颖，设计合理，揉面刀削一气完成，速度快、产量高（每小时用面150斤），不是人工削面，胜似人工削面，清洗简便。
效益分析；每斤面粉1元，每斤面产1.4斤刀削面，湿刀削面批发价1元，干刀削面批发价1.4元，每斤面粉利润4角，每天1000-1500斤计算，利润400-600元。
| 故障 | 原因 | 排除方法 |
| 面斗不下面 | 送面量过大，面卷太粗 | 将面拉出，搓细后重新送面 |
| 削面短而厚 | 送面不连贯，时断时续 | 检查面斗是否有堵塞，连续送面 |
| 面条连刀 | 削刀未压住送面盘边沿，面太软 | 下压削刀，调整面料软硬 |
| 面条不光滑，毛边 | 削刀钝 | 修磨削刀 |
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