锅巴机的操作步骤-技术文章-容城县前进食品机械厂

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容城县前进食品机械厂

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锅巴机的操作步骤

阅读：5172发布时间：2014-8-27

      （1）锅巴料锅巴料的准备：选择比较带粘性的大米，在工作前用冷水浸泡3-5小时。

      （2）把浸泡好的大米，放入机器的小方格内，每格大约50-100g大米，然后放水至小方格容积的一半左右。然后打开电源加热，蒸煮为黄褐色。

      （3）开电源时逐层打开，以开2至3层为*，因为本机共5层，先开下面3-6层，然后把蒸煮好的大米放入上面1至2层保温，再把下面的又可以加热，这样循环有锅巴出又不大耗电，又不会功率太大。

      （4）在蒸煮过程中，由于蒸汽挥发，应尽量少接触小方格盒子，以免烫伤。

      （5）锅巴做好后，从机内拉出小方格，用锅巴铲把锅巴一整块平整的铲下，然后在锅巴上面放点各地特色风味小吃，或风味俱佳食品。然后以每块2至3元的价格出售给顾客。

      （6）工作过程中以每层加温10分钟，然后调小电压，再加热5分钟左右，就可以煮熟锅巴。

      （7）每个小方格锅巴卖出后，用洗涮把抹一下格内，以防锅巴粘住盒子。

      （8）锅巴的配料：锅巴煮熟后，底部为焦黄色，表面为米饭色，一般在表面上撒上配料。

      配料推荐：豆腐乳、酸豆角、花生米、酸菜、香菜根等等。

      （9）调温开关指示灯，可知道加热电流的大小。

      （10）本机共6层，每层功率为25-800W（可调），同时开启zui大功率4800W。

      （11）本机放置于干燥通风环境工作，注意小孩，以防触电

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