斩拌机是肉类制品生产的关键设备，本机不仅能将肉块、碎肉、脂肪等主料切成肉糜，同时还将主料、辅料搅拌成均匀的乳化物，使斩切、搅拌及乳化一次完成，使肠类制品的细密度和弹性增强，提高制品的出品率和产品质量。该设备同时适合用于鱼类、水果、蔬菜的粉碎加工。
　　
　　斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成，该产品采用防水电脑控制器，使用安全可靠。斩锅由电机通过减速机低速旋转，不断向刀组送料，刀轴由双速电机（或变频电机）经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时，被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气，由于切刀的高速斩切，减少了产品的液汁分离率，保证了乳化效果，增强了产品的弹性和细腻度。
　　
　　斩拌机使用过程中注意的事项：
　　
　　1、严禁将硬性物品如：金属工具掉入锅内运转时损坏刀具，造成险情
　　
　　2、工作时，操作人员不得将手伸进锅内。
　　
　　3、设备上面，不得放有任何物品，避免掉入锅内造成险情
　　
　　4、操作电盘，注意防水，避免短路，漏电及电器损坏等
　　
　　5、工作时，由高速刀向低速刀转换时，先按刀停按钮，3秒后，再启动低速刀及锅，避免损坏电机。