详细介绍
工作原理
该机能将肉块在高真空状态下采用圆通内导板自挤压原理进行滚揉。但筒体转动时肉块在真空状态下膨胀,纤维组织拉开后,按导板导向往里挤压,肉块经自我摔打、互相挤压,使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收。同时能使添加料(淀粉等)高度深入肉块纤维组织内部与肉体蛋白质互为溶合,以达到肉质变嫩、口感好、成品出量高的目的。
该机自动化程度高,机体圆筒的转停运行均由*的数显时间继电器自动控制,用户只要按工艺要求设定滚揉、间歇及总运转时间后,该机即可按规定时间循环运行,到总时间会自动停止。本机的真空度范围是由*的电接点真空表自动控制,能将真空度控制在设定的真空度范围之间,可节约操作时间。
优点
使肉类制品变的柔嫩松软,味道内外均一
提高了肉制品的保质期
提高了出成品率
提高了工作效率
节约了工作时间减轻了劳动程度
功能
自由设定工作时间
自由设定滚揉、间歇时间
自由设定真空度
连续滚揉、间歇滚揉、反转出料
真空滚揉机是在真空状态下,利用物理冲击的原理,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍作用。
主要技术参数