真空滚揉机肉块禽类酱卤类腌制设备

真空滚揉机全自动原理讲解：

是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，从而达到滚揉，按摩，腌渍作用的专业设备。

使用范围：

适用于西式香肠，火腿，培根，烤肉，烧鸡，牛扒，腊肉，鸡柳，泡菜，海鲜类产品，预制菜的腌渍加工，以及传统中式离类，酱卤类，休闲类肉食品的腌制加工。

用途：真空滚揉机是食品厂家用来生产肉食制品与低温火腿生产的主要加工设备，他的用途是将嫩化后的原料肉通过滚揉、按压和腌制，与辅料、添加剂等在真空状态下拌合均匀（备注：肉料在真空状态下呈现膨胀的状态）。

功能：能将已经嫩化的原料肉中的蛋白质与盐水充分接触，加速了蛋白质的溶解和相互作用，以增加肉块与肉块之间的粘合力，并且可以使肉块发色，提高肉类嫩度与保持水性，改善肉块品质。

特点：任何类型的滚揉机都有工作总时间、做工时间、暂停时间和真空度的调节，也有一些具备正反转的时间控制，滚揉时的工作环境最佳温度为0～3℃。

真空滚揉机全自动优点：

腌渍液被肉充分地吸收, 增强肉的结着力和保水性，提高产品弹性及出品率。本机采用不锈钢制作，结构合理，运行平稳，噪音小，性能可靠，操作简便，设备使用效率高。

*·GR-500/800型为单速滚揉，一次性抽真空。

*·GR-1200/1500/2500型为双速滚揉，间歇呼吸式抽真空。

*·设定滚揉工作总时间，间歇时间，真空状态滚揉时间。

*·具有连续滚揉，间歇滚揉，反转滚动出料等功能。

*·设有真空吸料口。

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