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果蔬脆片生产线

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更新时间：2016-06-04 15:04:00浏览次数：931次

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上海全氏轻工机械制造有限公司

经营模式：生产厂家

商铺产品：20条

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产品简介

加工食品类型：

①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；
③干果类：大枣、花生等；
④水产品及畜禽肉类等。

详细介绍

果蔬脆片生产线

（真空油炸机）

产品参数：

型号	QS -50	QS -150	QS -300	QS -600
处理能力（原料Kg/次）	30-50	100-150	200-300	400-600
产量（Kg/次）	15-25	50-75	100-200	200-400
处理时间（min/次）	30-40	40-50	40-60	40-60
工作真空度（Mpa）	0.092- 0.1	0.092- 0.098	0.092-0.098	0.092-0.098
油温（℃）	80-110	80-110	80-110	80-110
真空泵功率（kw）	5.5	7.5	11	22
加热源方式方式	蒸气盘管加热	蒸气盘管加热	蒸气盘管加热	蒸气盘管加热
蒸汽耗量（Kg/h）	100	150	200	400
蒸汽压力（MPa）	0.2-0.4	0.2-0.4	0.4-0.8	0.4-0.8
脱油转数n/min	10-15	20-50	100-750	100-750
压缩空气压力（MPa）	0.5-0.8	0.5-0.8	0.5-0.8	0.5-0.8
冷却水量（T/h）	20	30	40	80
电源电制	380V/220V	380V/220V	380V/220V	380V/220V

加工食品类型：

①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；
③干果类：大枣、花生等；
④水产品及畜禽肉类等。

加工工艺流程：

原料→筛选→清洗→切片（切段）→杀青→沥水→速冻→真空油炸→真空脱油→调味→产品包装→入库。

产品简介：

低温真空油炸机是“全氏” 公司研发的第二代真空油炸设备，也是目前、zui节能、zui安全、*的油炸设备；
一、低温真空油炸机特点：
★采用上下两个罐，脱油时确保无回油,使含油、含水率更低。油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。
★自动控制温度，无过热、无过压，确保产品质量和安全生产。
★该机采用不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
二、低温真空油炸食品的优点：
★保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。
★保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。
★因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
★降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
三、工艺特点：
★低温真空油炸是在低温（80～110℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。
★真空油炸脱油有独*果。目前主要应用于：①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉类等。
★低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20％，节油30％-40%，节油*。食品脆而不腻，可贮性能良好。
★在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。