多功能家用酿酒器(果酒连续发酵罐)使用说明书
本说明书应妥善保管
请按以下步骤操作:
1:将主发酵罐罐体、二次发酵罐及塑料开关、进料器、油斗和多功能玻璃开关用洗洁精、自来水清洗干净,再用75%酒精或高猛酸钾消毒晾干后备用。(在使用过程中千万注意不能损伤磨砂连接头跟多功能玻璃开关,因为是一对一的经过磨合缺一不可。)
2:将多功能玻璃开关插入罐体的磨砂开口,轻轻磨合固定。在开关上滴一点食用油再轻轻磨合固定、关闭。再把油斗放在主发酵罐之上。(罐体跟瓶盖有出气孔必须对齐。)再把二次发酵罐的塑料开关安装好,罐壁内外分别置入胶垫。
3:葡萄(请记住“好葡萄出好酒”,也就是葡萄好,做的酒也好!)用自来水淋洗干净。摘去腐坏的、再用干净的纱布擦去葡萄表面污垢,凉干后捏破备用。
4:按8--12%的比率称出优质蔗糖(甜葡萄可少加)或冰糖与捏破后的葡萄混合,混合之后从油斗加入罐体,zui后在表面撒薄薄一层白糖,以起防腐作用。
5:将发酵罐置荫凉干燥处不动。(大约一个星期左右)当酒糟浮上后,从多功能玻璃开关放出酒液,置入二次发酵罐内经过4-7天时间沉淀。再放入有色玻璃瓶中,(如是透明玻璃瓶需要隔光隐藏)静置20--30天(与气温有关,气温高酒醇化快)以后,即可饮用。三个月后即达美味。酒越放越好,可保存一二年。但需封存瓶口盖。
6:出酒后,不必立即出糟(葡萄皮跟渣),让酒糟行成隔离层,以保证酒质纯正。主发酵罐经过一个星期发酵葡萄酒液已放入二次发酵罐,即可加入第二批需要发酵的葡萄跟优质蔗糖(甜葡萄可少加)或冰糖与捏破后的葡萄混合从油斗、进料器上方(圆口是上方,进料器需要擦到底)加入新的处理好的葡萄备料(见第3、4条),加满后缓慢的旋转新加入的葡萄就沉入了zui底层。操作如前。这样一次又一次,反复进行。只是当酒糟多了时,从发酵罐上方开口,适当地取出一些酒糟。底部的沉渣会随酒糟自动上浮,不必专门出渣。
酿酒小技巧:
1:避免油腻污染。所需器皿必需清洗干净再用0、02%*或医用酒精消毒。
2:葡萄入罐后不要经常搅动,不然会影响酒质。
3:酒的液面高出阀门时才可以出酒。
4:老酒、新酒不要混合,要分别装瓶,否则影响新酒成熟。
5:葡萄酒应储藏在深色酒瓶里,如用无色酒瓶,须置放避光的箱柜里。