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泡菜酱菜微波杀菌设备特点及应用

阅读：42发布时间：2023-3-14

菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。泡菜微波杀菌设备主要解决酱菜的生物污染问题，有效延长酱菜的货架期。如果出厂前未经处理的酱菜细菌含量严重超标，超标值从十几万甚至达百万数量级，影响人们身心健康。

微波杀菌设备是利用微波低温脉冲进行杀菌，对于玻璃灌装食品，袋装食品，微波对玻璃、蒸煮袋具有穿透性的作用。无需通过介质来导热，微波直接对泡菜里面同时加热，微波泡菜杀菌设备杀菌温度低，食品在微波杀菌的过程中，温度一般为70℃—80℃左右。这样，泡菜等灌装食品可包装后再杀菌，有效避免了二次污染。

泡菜微波杀菌设备的优势在于：
1.时间短，速度快，低温杀菌。
2.杀菌，且杀菌、防霉、杀虫等功效可同时进行。
3.产品质量好，极大程度的保留了物料的原有效成分，延长了物料的货架期和保鲜期。
4.设备简单，工艺，便于控制，节省占地面积，节约能源，改善劳动条件

应用范围：酱菜杀菌设备适用于食品领域的各种食品杀菌设备。如：调味品、添加剂、蛋制品、肉制品、鱼制品、海产品、、黄粉虫、果片类、豆类、蔬菜类、菌菇类、面粉、淀粉、米面制品、豆制品、酱菜、卤制品、饲料等物料。

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