新型食品杀菌设备主要采用的是微波加热杀菌技术，通过对食品生物效应和热效应的共同作用。食品杀菌：由于频率、微波场强度、作用时间、微生物的种类、培养基组成等因素的不同，其杀菌的效果亦有差别，甚至出现相反的结果。微波杀菌设备同传统的杀菌设备（杀菌锅、巴氏杀菌、臭氧杀菌等）相对比：在一定的温度下，微波杀菌的微生物致死时间比传统杀菌设备较短，在一定的热处理时间内，微波杀菌法比传统杀菌法的杀菌温度较低，低温杀菌同样达到理想的效果。
微波食品杀菌设备特点是：在微波的作用下，食品整体升温迅速，所需杀菌时间短、温度低，为食品的色香味和营养成分创造了有利的条件。微波对食品的杀菌可以在包装前进行，也可以在包装后进行。软包装材料多采用适合的复合薄膜或高温蒸煮袋等等。
随着国民对食品安全及卫生要求越来越高，我司研发的各类食品的杀菌设备、消毒设备应运而生。目前微波杀菌的应用领域主要包括以下几个方面。
1、微波杀菌设备应用于粉状食品、糊类产品、调味品、藕粉、黑芝麻糊、盒饭、香精、香料等产品的各食品领域。
2、微波杀菌技术被应用在肉及肉制品、禽制品、水产品、水果和蔬菜、奶及奶制品、农作物等产品的杀菌、灭酶和消毒等领域。
3、微波杀菌技术因其比常规的杀菌方法能更多的保留生理活性物质的特点而被应用于人参、香菇、猴头菌、天麻以及其他中药、中成药的干燥和杀菌等方面。
4、微波不仅可以用于固体物质的消毒，也可对于液体物质进行消毒、杀菌。液体杀菌已应用于饮料、啤酒、牛奶等产品。
15
