自从我们的炼丹王——淮南王刘安在一次给母亲熬粥时突然发现了豆子的秘密，至今已有两千一百多年的历史了。
他究竟发现了豆子的什么秘密呢？他发现了豆子绞碎后的水很香甜，口感非常不错，发现了豆浆加入盐水后就变成新鲜可口的豆腐了。
他一下子就做了很多，把剩下的放下 第二天起床来看 已经是一种固体物质了，尝了一口味道鲜美，口感滑润，吃下后发现还能润肠道，增进食欲等功效，想着感受着，他*个想起了病重的母亲，于是把就盛了一些给母亲，日子长了母亲的病慢慢减轻了，就这样豆腐成了穷人的肉，豆浆成了穷人的血液.
这道工艺被后人传承，并封了刘安封为大孝子。
豆腐文化源远流长，豆腐的制作工艺简单易学，因此民间对豆腐的评价*，有“豆腐是穷人之肉”的美称。
中药学本草说：豆腐有宽中益气和脾胃，消胀满，生津润燥，清热解毒等功效。这就是因为豆腐中含有的zui重要的一种养料"蛋白质"据分析：黄豆含有蛋白质8.4%。不但含量丰富，而且质地优良，既易被消化吸收（消化吸收率95%），参与人体组织结构，又能促进儿童的生长。除蛋白质外，豆腐中还有脂肪约3%，并有糖类，*1 B2 C和无机盐类，粗纤维，钙（2小块豆腐就能满意一个人一天的钙的需求量），镁等物质适宜于身体虚弱，贫血，儿童发育差的作调养品用。还有抑制乳腺癌，前列腺癌和血癌等疾病的功效。豆腐中的甾固醇，豆甾醇，均是抑制癌的有效成分。（豆腐不含*，为高血压，高血脂，高*癌症及动脉硬化，冠心病患者的*药膳佳肴。）

豆腐制作的工艺流程:
将浸泡好的黄豆由高速分离磨浆机加工，排出豆渣，产出的豆浆经过蒸汽加热达到去腥，并煮浆均质，及添加辅助原料消泡、乳化、凝固、成型处理便可产生出营养丰富的豆制品。
视频地址：//qzvideo/8beCaKHm5Ot
设备：
彩色豆腐制作的方法:
（注：不可取）
彩色豆腐与传统豆腐一样，都是以大豆为原料。不同的是，它在制作中加入天然蔬菜果汁辅料，形成天然色彩，且含有丰富的营养成分，保存了蔬菜中的纤维质，有利于人体吸收、消化，有利于健康。制作彩色豆腐的基本工艺与传统豆腐略同，关键工序是菜汁的加入和PH值的调解。操作方法我厂可提供。
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