电源电压 |
380v |
功率 |
5.5kw |
滚揉转数 |
0-10(变频调速)rpm |
容积 |
2150L |
生产能力 |
1000kg/罐 |
外形尺寸 |
2450*1340*1980mm |
重量 |
1500kg |
设备简介:
真空滚揉机实在真空状态下,利用物理冲击的原理,让肉在滚筒内上下翻动,相互撞击,摔打,达到按摩、腌渍的作用,使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性;本机具有肺呼吸功能,让产品在滚筒内做膨胀、缩小的往复运动,改善了肉组织的结构,提高了切面效果,怎加了出品率。可以增强保水性,改善产品的内部结构。
全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外,还具有变频技术功能。使机器使用更安全、更方
鸡胸肉真空滚揉机介绍
在传统真空滚揉机基础上研制开发的,整机采用不锈钢制作,结构合理,坚固耐用,运行平稳,真空及过滤系统*,节省能源,效率高,便于操作。主要用于牛羊肉、猪肉、鸡胸肉等滚揉、腌制,是生产加工西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类、中式酱卤类、休闲类肉食品的*食品机械。
鸡胸肉真空滚揉机能有效改善鸡肉的干柴口感,嫩而多汁,肉丝感分明。川香能使肉质具有良好的弹性,本机除具有真空呼吸式滚揉机特点外,还具有变频技术功能,使滚揉转数根据工艺任意调整,使机器使用更安全、更方便、更加节能高效。该机采用不锈钢制造,结构紧凑,滚筒两端均采用旋压式封帽结构,大大的增加滚筒内的摔打空间,使滚揉产品的效果均匀,噪音小,性能可靠,使用效率更高。。
它可将猪肉、羊肉等肉制品与辅料配料等在真空状态下肺状呼吸,使其充分滚揉、按摩,使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,能使添加料(淀粉等)与猪肉肉体蛋白质互为融合,以达到肉质变嫩、口感好、成品出品率高的目的。
真空滚揉机可得到以下效果:
1.使腌制液在原料肉内均匀吸收
2.增强肉的结合力,提高肉的弹性
3.保证肉制品的切片性,防止切片时产生破碎裂口
4.增加保水性,提高出品率
5.提高产品的柔嫩性和结构稳定