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小型电加热油炸机介绍
油炸锅有电加热,煤加热,气加热等多种方式,是一种多功能,油水混合式油炸设备,该设备采用了油水混合油炸工艺,*改变了传统油炸设备的结构,从根本上解决了传统式油炸锅的弊端,可同时炸制各种食物,互不串味,一机多用,该工艺采取从油层中部加热的方式,控制上下油层的温度,有效缓解炸油的氧化程度,在油炸过程中自动过滤残查,自动控温,从而延长炸油的使用寿命。
油炸是以食用油为传热介质。全自动油炸机全自动系列的油炸机主要适用于较大的食品生产企业,特点是可以连续化生产,节能,节省人工,使产品的品质更统一。能源方面可选用电、导热油、煤、天燃气、液化气以及外部循环加热等。油的热容为2J(℃g),加热快,流动性好,油温高。油炸过程中的传热主要是以传导的形式进行的,其次是对流换热。首先将热量从热源转移到油炸容器中,油从容器表面吸收热量,然后传递到食品表面,然后油将一部分热量直接带到食品中,使食品中的各种成分迅速加热、成熟和干燥。油炸过程中产生的分解产物可分为两类,一类是挥发性分解,另一类是非挥发性分解。在加工油炸食品时,如果将食品置于一定温度的热油中,油可以提供快速均匀的热传导,食品表面温度迅速升高,水分蒸发,表面出现一层干层,形成硬壳。
小型电加热油炸机
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