盐水注射机是将盐水及辅料通过盐水注射、真空滚揉，注入肉中的料液充分腌渍，渗透，疏松肌肉组织结构，有利于肌球蛋白溶出，并且由于添加剂对原料肉离子强度的增强作用和蛋白等特点的调整作用，注入配制的水溶液能使肉质嫩化、松软，从而提高了肉制品的出品率和改善肉制品的嫩度和口感。
　　
　　可根据不同工艺要求，调整步进速度，步进距离，压肉板间隙及注射压力，将腌渍液均匀连续地注入肉中，达到的注射效果，但是使用机器一定要注意安全，下面个给大家介绍一下盐水注射机设备的安全操作规程。
　　
　　1、盐水注射机运行之前，需首先作如下检查
　　
　　2、盐水管道、压缩机管道是否连接牢靠
　　
　　3、电源线是否连接正常，表面是否有破损
　　
　　4、各安全开关，控制按钮是否完好，各安全门是否关闭到位
　　
　　5、盐水槽内是否有盐水
　　
　　6、针头、过滤网、输送带安装是否到位
　　
　　7、检查、调整压缩空气压力为6bar，压肉板的气压为6bar，注射针头的推进气压为1.5-3.2bar（根据产品的不同而调节，产品越疏松，压力越小，通常调整为2.5bar）
　　
　　8、根据产品和注射率的不同调整设置盐水泵的压力与针头注射率和活动床的步进距离（盐水泵的压力zui大不得超过4bar，该压力和针头注射频率必须在运转状态下调整）
　　
　　9、根据产品和注射率的不同选择适当的针头注射方式（方式1为针头向下运动时注射，方式2为针头向下运动和向上运动时均注射，方式3为连续注射，通常在清洗针头时用）
　　
　　10、检查调整正常后，可开机运行，在运行过程中，应密切注意前后注射器的动作和传送是否协调
　　
　　11、注射前的盐水注射机要摆放的厚薄、间距均匀平整，以保证注射效果均匀一致
　　
　　12、配制好的盐水必须通过过滤网灌入盐水槽内，严禁在槽内无水的情况下启动盐水泵，盐水槽内的水温不许超过45℃
　　
　　13、严禁在任何情况下硬拨针头，以免损坏盐水注射机活塞。