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合肥齐美商用冷柜制造有限公司
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阅读：112发布时间：2010-11-29
青花菜的储藏工艺
青花菜的zui适贮藏温度为01摄氏度。但温度不宜高于4.5摄氏度，相对湿度为90%95%此环境条件下结合上述包装可贮藏30多天。保鲜柜价格青花菜的运输也要求用冷藏车。否则小花蕾会很快黄化。对于没有冷藏设备条件贮运的可于采收后及时在包装箱内加冰块降温，加冰量占箱总体积的1/32/5并尽快运至目的地。
青花菜在贮藏期间有一定量的乙烯释放出。鲜花怎么保鲜会加速花蕾衰老变化，这种气体在贮藏环境中积累起来。贮藏管理上应注意适时通风换气。
1． 贮藏特性
青花菜又称西兰花、绿色菜、蔬菜保鲜技术嫩茎花椰花。质地柔嫩，食用部分为绿色花球。富含*和相当数量的**1*2及磷、铁、钙等元素，市场上属蔬菜，受欢迎程度已超过花椰菜。20世纪80年代我国大量引起种成功，国内销量逐渐增多，也是外销主要蔬菜品种之一。但由于其食用部分是幼嫩的花梗与小花蕾，采后室温下花蕾极易开放的黄化，比花椰菜更难保鲜。
2． 采收与采后处理
青花菜在花球形成。尚未露冠，花蕾充分长大。而花球边缘的小花蕾略有松散时为采收适期。采收时花球周围保留34片嫩叶，以防运输过程中花球受到损伤，保持花球鲜嫩。采收前2天不要浇水，采收当天或前1天用0.001%-0.002%细胞分裂素在田间喷洒花球，可延缓采后花蕾和萼片变色与衰老。也可在采后用保鲜剂（0.002%细胞分裂素+0.2%*）进行处理，但要将浮水晾干后才可入库贮藏。用于贮藏的青花菜要求花球的小花紧密、青绿、洁净、无霉菌生长、无虫眼。
3． 采收与采后处理
青花菜采后经挑选、修整及保鲜处理后应立即进入预冷库预冷。防止青花菜变色、变老和延长保鲜期zui关键的措施是采收后尽快置于低温条件下。室温下（2025摄氏度）12天花蕾花茎就会失绿转黄。通过-17摄氏度低温快速预冷的方法可在5小时内使菜温降至要求低温。青花菜的包装可直接用聚苯乙烯泡沫箱，故能在36小时内降至12摄氏度。装箱后立即加盖入库，或外包装用打蜡纸箱，内包装用0.03毫米厚的聚乙烯薄膜单花球包装蒜薹的冷藏保鲜工艺，必要时在袋上打2个小孔，能取到良好的自发气调作用。用聚乙烯袋密封加硅橡胶窗即硅窗法作内包装，能控制二氧化碳含量在5%10%贮藏效果更佳。
4． 贮藏运输
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