电加热夹层锅用途及特性
【用途】本设备广泛应用于各种类型食品加工业、宾馆、餐厅、工矿企业、机关、大专院校食堂，作为煮粥、熬汤、烧菜与炖肉之用。同时也适用于糖果（软糖、硬糖）、糕点、饮料果酱等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业，作为物料溶化、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮与浓缩之用。多年来，广大用户一直认为本产品实为提高制品质量、缩短工作时间、改善劳动条件的优良食品设备。
【特性】电加热夹层锅以380V电力为热源，通过导热油加热的方式，夹层内装电热棒、电热偶及导热油（用户自配），可以达到320℃（具体油温根据导热油的种类而定），由电控箱控制，内配备自动温度控制系统。具有经济节能、加热温度自动控制等特点，本设备加热时溢流口和进油口始终保持敞开，夹层无压力，使导热油常压下传热（属于常压设备，非压力容器）。
本锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏体型不锈钢制造，配电控箱。设备美观，安装容易、操作方便，绝缘性能可靠。电加热夹层锅适用于没有配备蒸汽锅炉的工业企业使用。电加热夹层锅适用于没有蒸汽设施场所，安全无压加热，灵活安排生产.(加热功率可以根据物料实际沸点选配)
电加热夹层锅基本结构及安装
【总体结构】：
1、可倾式主要由锅体、电热棒、电控箱和倾倒装置、搅拌机等组成（图二）。
2、带搅拌式由锅体、电热棒、电控箱及倾倒装置组成（图二）。
3、立式电加热夹层锅由锅体、电热棒、电控箱、支脚等组成（图一）。
4、锅体材质大致分两种：①内锅体不锈钢(SUS304或316L不锈钢)，夹套、支架304不锈钢或碳钢(Q235—B)外涂防锈漆；②内外全不锈钢(SUS304或316L不锈钢)。
5、带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。
6、支脚形式：①立式锅体：三棱锥形式、圆管式；②可倾式锅体：槽形支架式。
【安装】
1、开箱时，应检查产品与附件与装箱单是否相符，在运输过程中，产品和零部件是否有损坏，如有丢失和损坏，请及时与本公司联系解决。
2、供电电源应符合本设备搅拌结构形式的要求，三项四线（注意务必接零线进控制箱，外电源装漏电保护装置），设备外壳必须有良好的接地，以免漏电发生事故。
3、安装时，应注意保证进油管道的畅通，不得有阻塞现象。
4、溢流口在后面设备，工作时候溢流口敞开工作，禁止锅体反向倾倒； 溢流口在两边设备，拧紧撑加上的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进油管和出水管不许随锅转动两边，安装时候可以选择弯管加高溢流口，防止倾倒大量溢油。
5、安装完毕，夹层锅加入导热油（建议使用昆仑或长城品牌导热油），夹层内加入导热油4/5满为止，不可加满（加油口往下10-12厘米处）。再接通380V电源加入地线。电线、插座要大于所用功率1.5倍。
6、溢流口不允许装阀门。
7、放料时，先打开锅盖，再转动手轮，使锅体倾斜，使物料从出料口放出。
8、立式电加热夹层锅，物料从锅底出料口排出。
9、设备就位后，请按“安装示意图”将零配件装配齐全，并应空载检验设备是否完整与灵活。
10、本设备可倾式结构形式的电加热器和现场的电器主线连接时，应保持垂直，不宜横向连接，以免使用时因连接处松动而造成浪费。
11、供电电源应符合本设备搅拌结构形式的要求，设备外壳须有良好的接地，以免漏电发生事故。
电加热夹层锅操作须知
1、接电、加注导热油。
（1）在外胆旋弧右后方45°处 R3/4”×90外丝头及3/4丝扣式球阀各一个，用于排气。排气装置在夹套的顶端，这样有利于导热油加热过程中气体的排出，以防止导热油加热过程中飞溅出来。
（2）如：200L电加热夹层锅当加注320型号导热油50kg（数据仅供参考）时，先将锅放平，用锁紧装置固定好锅体，再将排气球阀与进油油壶装置相连接使用，打开测油孔用于排气，要注意观察测油孔，把锅放平导热油于此孔溢出为止，此孔也是平时导热油观察孔，当导热油少于此限位时请加注。
（3）当导热油开始加热时要把进油油壶装置拆下，并打开排气球阀，加热完毕后关闭排气球阀，摇动手柄翻锅倒料即可。将进油油壶装置作为配件使用，加油时将加油装置与排气球阀相连接使用，加油完毕将其拆下。
（4）测导热油温度，通过电控箱检测到设定温度，当超过此设定温度时，将不会继续加热，反之，当低于此设定温度时，将继续加热。
（5）在底部放油装置处，安装3/4球阀（耐高温320℃），当需要放油时可打开此球阀，这样可以使放油更方便。
2、将锅刷洗干净，投入物料，应先注入导热油，接通电源，待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时，关闭电源。可转动手轮，使锅体倾斜，进行卸料。至此，即完成一次作业。
3、夹层锅在使用过程中，应经常注意导热油温度变化，通常情况导热油不许超过260℃。（由电控箱控制），适时并注意调整温度； 适当超260℃以上工作时要注意油温、每进行一次作业，应检查导热油的容量，以免造成干烧，损坏设备。
4、立式电加热夹层锅把物料加热至所需温度后，从锅底放出物料。
5、本设备每班使用前，应在各转动部位加油；注意电热棒有否损坏。搅拌式夹层锅，锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其他各处均采用30#—40#机械油。
6、使用完毕后，应先切断电源，锅内马上加入自来水，以保卫电热棒部分，延长使用寿命。
7、加导热油时,建议购买320度油温的导热油（注意：导热油不允许含有水分）,这样可以迅速提高油温,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4 ~5cm为宜,然后在加热前用阀门封好一边溢流口,另一边先接一个导管导流加热时可能流出多余导热油到一个桶内,使用4 ～5次后方可用阀门封上.(由于每个地方产的导热油有质量差异,如果开始使用时候有大量流出,在下一次使用前先回倒部分到夹层里,几次循环,基本可以稳定)。
8、为保证清洁，每使用一次，即应清洗一次。
9、可倾式夹层锅在使用前应检查转动部位润滑是否良好，应将油杯中注满润滑脂并可将蜗轮、蜗杆的咬合处，注入适量润滑脂。
【对于搅拌式夹层锅】
（1） 电源引线需良好接地，初次接通电源时，应检查设备外壳是否漏电。如发现漏电，应立即检查电器线路，待故障排除后，才能重新通电。
（2） 搅拌器须空载运转，如无异常噪声，方可投入使用。
（3） 严禁在设备工作时，将手放入锅内，以免发生危险。
（4） 若出现操作失灵、不停车等故障，应及时切断电源进行检查，待故障排除后方可重新投入工作。
维护与保养
1、进油管和出油管接头漏油，当旋紧螺母不解决问题时，应添加或更换填料。
2、控制箱应定期检查，如有故障要即时调整或修理。
3、减速机开始使用50小时后，应拆下来放掉润滑油，用煤油或柴油冲洗，加入30#-40#干净机油，使用150小时后，第二次换油，以后可视具体情况，每使用到1000小时左右换油一次。
4、防锈油漆剥落，应及时涂刷，涂外锅的油漆，建议采用X55-3铝粉乙烯耐水漆。
5、本锅外层锅体使用4.5～5.5毫米厚的不锈钢钢板或A3钢板制造。当外锅经多年锈蚀减薄到2毫米以下时，应停止使用。
6、本锅不锈钢的焊接和不锈钢与其他钢材连接处的焊接，应采用不锈钢焊条奥102、奥107、奥132、奥137，不宜采用其他牌号。
注：电加热夹层锅因用户使用要求不同，本使用说明书如与设备有出入，以实际设备为准。
