一、 用途及特性
1、用途：不锈钢夹层锅又名夹层蒸汽锅，广泛应用于糖果制药、乳品酒、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的好设备。
2、特性：本锅以在一定压力的蒸汽为热源，可选用电加热，具有受热面积大加热均匀，液料沸腾时间短，加热温度容易控制等特点。本锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏体型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全，可靠。
3、各型号夹层锅受热面积及液料沸腾时间列表于后：
型号 | 受热面积（㎡） | 液料及加入量（㎏） | 蒸汽压力（Mpa） | 时 间
（min） |
G50 | 0.45 | 自来水50 | 0.25 | 4—5 |
G100 | 0.58 | 自来水100 | 0.25 | 5—6 |
G150 | 0.88 | | 0.25 | 6—7 |
G200 | 1.13 | | 0.25 | 8—9 |
G300 | 1.43 | 自来水100 | 0.3 | 10—15 |
G400 | 1.75 | 自来水100 | 0.3 | 11—18 |
G500 | 2.00 | 自来水200 | 0.3 | 15—20 |
G600 | 2.30 | 自来水200 | 0.3 | 15—20 |
G1000 | 3.20 | 自来水250 | 0.5 | 15—20 |
4、附表：蒸气压力与蒸气温度的关系
压力（Mpa） | 饱和温度
（℃） | 压力（Mpa） | 饱和温度
（℃） |
0.1 | 99 | 0.7 | 164.2 |
0.2 | 118.6 | 0.8 | 169.6 |
0.3 | 122.9 | 0.9 | 174.5 |
0.4 | 142.9 | 0.10 | 179 |
0.5 | 151.1 | 0.11 | 183.2 |
0.6 | 158.1 | 0.12 | 187.1 |
*压力=表示压力＋0.1 Mpa
注：
（1）形 式— —可倾式用Ⅰ表示；搅拌用Ⅱ表示；固定式用Ⅲ表示。
（2）设计序号— —用1、2、3表示。
（3）特殊要求— —用A、B、C表示。
例：G300— —Ⅲ— —B表示不锈钢夹层蒸汽锅300L；固定式；
设计；要求锅底放料，加高撑脚。
产品型号 | 公称容量（L）
直径×深（㎝） | 形式 | 额定工作气压（Mpa） | 搅拌
速度（r/min） | 允许
可倾角 | 进出口管径(inch) | 电机功率(kw) |
G50－Ⅰ | 50 | 可倾 | 0.09 | 36 | 900 | 1/2″ | |
G50－Ⅱ | 60×35 | 搅拌 | 0.55 |
G100－Ⅰ | 100 | 可倾 | 0.09 | 36 | 900 | 3/4″ | |
G100－Ⅱ | 70×40 | 搅拌 | 0.55 |
G100－Ⅲ | 固定 | 0.55 |
G200－I | 200 | 可倾 | 0.09 | 36 | 900 | 3/4″ | |
G200－II | 搅拌 | 0.55 |
G200－III | 80×55 | 固定 | |
G300－I | 300 | 可倾 | 0.09 | 36 | 900 | 3/4″ | |
G300－II | 搅拌 | 0.75 |
G300－III | 90×60 | 固定 | |
G400－I | 400 | 可倾 | 0.09 | 36 | 900 | 3/4″ | |
G400－II | 搅拌 | 0.75 |
G400－III | 100×70 | 固定 | |
G500－I | 500 | 可倾 | 0.09 | 36 | 900 | 3/4″ | |
G500－II | 搅拌 | 1.10 |
G500－III | 110×80 | 固定 | |
G600－I | 600 | 可倾 | 0.09 | 36 | 900 | 3/4″ | |
G600－II | 搅拌 | 1.10 |
G600－III | 120×90 | 固定 | |
G1000－I | 1000 | 可倾 | 0.09 | 36 | 900 | 3/4″ | |
G1000－II | 搅拌 | 1.10 |
G1000－III | 140×95 | 固定 | |
注: 特殊要求根据用户要求意见协商确定。
三、基本结构及安装
1、总体结构：
固定式（立式）主要由锅体和支脚组成；
固定式（立式）带搅拌主要的锅体和支脚，搅拌器组成（见附图）；
可倾式主要由锅体、可倾装建组成（见附图）；
可倾式搅拌主要由锅体可倾装置及搅拌装置组成；
2、拧紧撑架上的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进气管和出水管不允许随锅转动。
3、安装完毕，对搅拌式蒸锅，应作空车试运检查，待各转动部件运转正常后，方可投产使用。
4、进汽后，如接头漏气可旋紧螺帽，直到不漏为止。
四、使用注意事项 ***
1、使用蒸汽压力，不得超过定额工作气压。
2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开，直到有蒸汽溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
3、安全阀，可根据用户自己使用蒸汽的压力，自行调整。
4、蒸汽锅在使用过程中，经常计算蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。
5、停止进汽后，可将锅底之直嘴旋塞开启，放光积水。
6、可倾式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅，锅体加上的配件，建议采用熟热菜油，其他各处均采用30＃—40＃机械油。
注：因用户使用要求不同，本使用说明书如与设备有出入，以实际设备为准。
* 进汽时应缓慢开启进汽阀,必须在标牌所规定的压力内使用!
