微波干燥不同于传统干燥方式，其热传导方向与水分扩散方向相同。与传统干燥方式相比，具有干燥速率大、节能、生产效率高、干燥均匀、清洁生产、易实现自动化控制和提高产品质量等优点，因而在于燥的各个领域越来越受到重视。早在上世纪60年代国外就对微波干燥技术的应用和理论进行了大量研究，在近几十年又得到了进一步的发展。我国微波干燥技术研究起步较晚，与国外相比有一定的差距，但也取得了不错的成绩，也有许多研究与应用成果。我国微波干燥技术现已用于食品工业、材料化工、医药工业、矿产开采业、陶瓷工业、实验室分析、湿天然橡胶加工等方面。
微波加热干燥的原理：
一、被加热物（负荷）含有金属,前已叙述金属是不吸收微波的，并将全部从表面反射，如果负荷有一部分是金属，则金属下面的部分就*不会被加热。因此，要特别注意包装材料的问题：避开金属薄膜包装；不要用金属粉在包装袋上印制图像。
二、碰到细的金属片加热就更为麻烦，因为金属是微波电场zui集中的地方，不仅不能正常加热而还会形成放电，在尖（薄）部位产生高热。因此，加热物品中不可混入金属或金属片或金属针。加热的容器和输送物体的传送发也不可用金属，一般来说，容器用塑料或陶瓷。
四、保证加热的均匀行。微波加热发生器的重要部件及加热器，是保证加热均匀的重要部件。例如，家用微波炉的箱体结构设计就应保证加热均匀。又例如：为了加热均匀可以采用旋转异性反射板，或者是设备加热盘，使被加热物旋转使之均匀受热。
五、为使均匀加热，在加热器的结构上可以设计从一个出口输入微波或者从多个出口输出微波，且导入口的微波面可以朝向不同方向，这样的加热效果会更好。
随着科学技术的发展，如生物制品、新型材料（多相复合材料、纳米材料、智能材料和生物医学材料等）、陶瓷、新型食品和新型药物制品等新产品的出现，传统的干燥技术和干燥器不一定都适应。微波干燥技术和微波干燥器已在轻工业、化工材料工业、食品与农产品加工业等行业得到了广泛应用并表现出了显著的*性。微波干燥无疑是适应新产品要求的一项新技术。
