熬糖锅又名、蒸煮锅、电加热熬糖锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，通过电加热的方式传导加热。有固定式、可倾式、行星搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。熬糖锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

分类：

   固定式主要由锅体和撑脚组成;

   可倾式主要由锅体和可倾架组成;

   搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。

锅体

是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入导热油通过电加热传导加热。

(a) :三棱锥形式、圆管式。

(b) 可倾式夹层锅:槽钢支架式。

(c) 内外锅体全不锈钢(SUS304）