坚果加工给零食企业带来质变？

时间：2020/12/17阅读：2142

据相关数据显示，坚果类食品的市场规模已经位列整个休闲食品*二位。2018年我国休闲食品市场规模已达到5000亿元，预计未来五年将保持10%的增长率。其中，坚果炒货食品预计将持续以每年15%的增长率递增。

市场不断扩大的同时也意味着行业竞争的激化，而相关企业要想从恶性竞争中脱颖而出，就需要从产品质量下手。并且，行业正在进行快速的转型升级，产品也在发生结构性变化，这也对坚果生产设备带去了影响。

业内人士表示，未来，坚果的发展将呈现三大趋势：从有壳到去壳；从单品到复合；从粗加工到深加工。坚果生产企业要想满足消费者需求，还需通过产品结构的转变来迎合市场。而这也对坚果加工设备产业带来了新的发展方向。

大部分坚果外边都有着一层外壳，手剥坚果固然是一种乐趣，但平时忙于工作的您会更加青睐直接啃咬的便捷。因此，对于产业上游的设备制造行业来说，还需加强坚果去壳设备的研发。据了解，目前国内坚果去壳设备技术水平虽有所提高，但仍存在着运行不稳定、剥壳率低、果肉损坏率高等问题需要改进。

因此，制造企业需在在提高设备剥壳率的同时，降低果肉损坏率，增强设备运行稳定性。同时也要提高设备通用性，使其能对不同品种的坚果进行去壳。

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新零售模式的兴起为坚果食品行业的快速发展奠定了基础，在市场同质化竞争的倒逼下，坚果行业即将进入到新的发展阶段。未来，坚果行业的市场竞争势必将愈演愈烈，相关企业要想突出重围，就需要利用分选设备、真空包装设备等打造出高品质产品，为消费者呈上更高水准的舌尖盛宴。

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