原料和辅料：
　　主要原辅料符合下列规定，其他未列出的原辅料应符合相应的国家或行业标准和有关规定。 　　
1、白砂糖应符合GB 317 的规定 　　
2、小麦粉应符合GB 1355 的规定 　　
3、食用植物油应符合GB 2716 的规定 　　
4、鲜蛋和蛋制品应符合GB 2748和GB 2749的规定 　　
5、起酥油应符合LS/T 3218的规定 　　
6、巧克力及巧克力制品应符合GB/T 19343的规定 　　
7、水应符合GB 5749的规定

感官要求：
1、夹心蛋类芯饼：产品由上下两片糕坯，中间夹心合成。糕坯片为拱圆形或其他整齐的形状，边缘对接整齐，外形完整，无明显变形、收缩和明显焦泡点，夹心无明显外溢。外表面呈淡谷黄色或该品种应有的颜色，色泽基本均匀，不生不焦。糕坯断面为淡黄色或该品种。应有的颜色，夹心呈该品种应有的色泽。保质期内允许糕坯表面有糖的重结晶。糕坯细腻松软，有弹性，断面呈海绵状组织，气孔均匀无明显大气孔，糕坯与夹心层次分明，夹心结构均匀、不僵硬。符合该品种*的风味和滋味，无异味。口感松软滋润，夹心口感细腻润滑，无明显砂粒感。 　
2、注心蛋类芯饼：产品外形完整，边缘整齐，表面拱顶，无塌陷，无明显焦泡和化裂，表面或底面或侧面允许留有注心后的针孔，底面平整，无破损。注心无明显外溢。外表面呈黄色至淡谷黄色或该品种应有的颜色，色泽基本均匀， 不生不焦，糕坯断面为淡黄色或该品种应有的颜色，注心呈该品种应有的色泽。保质期内允许糕坯表面有糖的重结晶。细腻松软，有弹性，糕坯断面呈海绵状组织，气孔均匀且无明显大气孔。注心在糕坯*，结构均匀、不僵硬。符合该品种*的风味和滋味，无异味。口感松软滋润，注心口感细腻润滑，无明显砂粒感。
3、涂饰蛋类芯饼：产品外形完整，边缘整齐，外形与涂饰前的夹心或注心蛋类芯饼相仿。涂层均匀，糕坯无明显露出（半涂层、裱花除外）。外表面呈巧克力或该制品应有的色泽，色泽基本均匀。黑巧克力及其制品表面无发花发白现象。涂层组织均匀无空洞，与糕坯搭配硬脆度适中；糕坯组织均匀且无明显大气孔；馅料结构均匀、不僵硬。具有巧克力的风味或该制品应有的滋味，无异味；涂层及馅料口感细腻润滑，无明显砂粒感。

材料：
面糊：全蛋180克，白玉兰糕粉150克，蛋糕油6克，糖粉120克，色拉油15克，泡打粉6克。 　　
馅料：鸡蛋1个，澄粉17克，吉士粉10ML，牛奶44ml，糖50克-68克，6黄油17克 。

做法：
一、制作面糊：
1、白玉兰糕粉，泡打粉，保鲜剂充分混匀。 　　
2、全蛋，糖粉，蛋糕油，用搅打器慢速搅打至白糖溶化，再快速搅打2分钟，至蛋膏呈软峰状并硬性发泡，且蛋液呈乳白色时，然后慢速边搅打加入上述粉，再快速打2分钟。 　　
3、再慢打两圈，并加入色拉油，停止搅拌。 　　
4、用白玉兰糕粉和色拉油的混合物涂刷蛋黄派托。
 　　
二、馅料制作： 　　
1、先将黄油打散。 　　
2、分三次放入糖，分别搅拌均匀。 　　
3、再分3次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，zui后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉。 　　
4、将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，旁边有结块的感觉，一定要搅拌均匀。 　　
5、边蒸边搅拌。 　　
6、30分钟左右便好。
　　
三、装馅烘烤： 　　
1、将主料面糊装入裱花代,先挤一小部分面糊在蛋黄派托中,再挤一些卡馅料,再挤一部分面糊盖在卡馅料上,于蛋黄派托的八分满. 　　
2、然后放入炉温为上火190℃、下火170℃的烤箱内，烘烤10分钟，烤熟取出。

特点：
　　外形美观、香甜爽口、口味可根据自己喜欢设计、营养丰富。