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酿酒白酒设备如何去除酒中有害物质

阅读:220发布时间:2021-1-7

  酿酒白酒设备
一、杂醇油、醛类
 
  杂醇油是酒的芳香成分之一,但含量过高,对人们有毒害作用,它的中毒和麻醉作用比乙醇强,能使神经系统充血,使人头痛,其毒性随分子量增大而加剧。杂醇油的沸点一般高于乙醇(乙醇沸点为78℃,丙醇为97℃,异戊醇为13l℃),
 
  酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物,也是白酒发酵过程中产生的。在用谷皮、玉米芯及麸糠做辅料时,蒸馏出的白酒中糠醛及其它醛类含量皆较高。
 
  解决方法:
 
  在用自酿白酒设备烤酒时,严格控制流酒温度,进行掐头去尾,以降低酒中杂醇油和总醛的含量。

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