冷柜推动冷冻冷藏食品的发展
阅读：1151发布时间：2013-1-30
Foodjx导读：
随着食品工业的迅猛发展，人民生活水平的不断提高，食品冷藏技术得到快速发展。食品冷藏技术是在20世纪随着科学技术的进步，特别是制冷技术的进步而发展起来的一项系统工程。食品冷藏链又称低温链，它是建立在食品低温工艺学基础上，以制冷技术与设备为手段，使食品在原料采集、加工、贮藏、运输和销售整个生产流通范围内，均保持*质量并获得较好经营效果的一种现代化综合低温体系。
20世纪30年代初，发达国家制冷技术迅速发展，50年代便有了直接以商品形式出现的冷冻食品，而后又经历了几十年的努力，各类低温食品冷藏技术达到基本完善程度。基本完善的冷藏链和*的设备，使得冷冻冷藏食品的品质得到保证。而冷冻冷藏食品的品质与冷柜是密不可分的，使用的冷柜质量会直接影响到冷冻冷藏食品的品质。
我国的冷冻冷藏食品的生产始于20世纪60年代，主要是肉禽和水产品类，为保证市场供应，调节淡旺季与全国计划调运，国内主要产地与大城市兴建大型冷库，并由铁路冷藏车和水运冷藏船相连。随着改革开放和经济发展，20世纪90年代中期上海、北京、广州等大城市超市连锁业出现，为销售市场需求的各种冷冻冷藏食品，超市大量使用各式*的冷柜;零售终端冷藏链的配备与完善，又快速推进了冷藏链各环节的设备与技术开发、制造与建设进程，这时称得上真正意义上的现代食品冷藏链开始在我国出现和发展。随着我国冷冻冷藏食品行业的迅速发展，如何运用现代科学技术成功开发满足各种温度带食品冷藏链设备，建设完善可靠、规范管理的食品冷藏链并提高社会公用化程度，全面提升我国食品品质，充分利用食品资源，减少易腐食品损失，加快农产品深加工，适应国内外市场需求是冷冻冷藏食品行业面临的重要课题。这就要求从事冷冻冷藏食品生产和研发的专业技术人员要不断学习，更新知识。
