山东佳特机械科技有限公司
7
联系电话

13792692932

当前位置:山东佳特机械科技有限公司>油炸机>真空油炸机> 香菇脆片真空油炸机 蔬菜脆油炸设备

香菇脆片真空油炸机 蔬菜脆油炸设备

原       价:¥380000.00

订       金: 380000 370000

订  货  量: 1-2  台 ≥3  台

产品型号

品       牌佳特

厂商性质生产商

所  在  地潍坊市

更新时间:2021-07-20 17:37:29浏览次数:137次

联系我时,请告知来自 食品机械设备网
品牌 其他品牌 能源 电加热
温度范围 80-120℃ 额定功率 33kw
自动化程度 全自动 电压 380V
外形尺寸 5800*2000*3700mm
香菇脆片真空油炸机 蔬菜脆油炸设备主要用于香菇脆片的油炸使用,与传统果蔬脆片加工工艺相比,采用浸渍+ 低温冷冻等预处理方式对香菇起到了质构保护的作用,真空冷冻干燥独特的升华干燥方式使得香菇脆片形成疏松的多孔状结构,较传统果蔬脆片风味浓郁、口感酥脆。

经过近二十年的发展,我国的香菇已从过去单一的干香菇发展到干、鲜香菇并举,向精深加工方向转变,近年来不断有香菇酱、香菇罐头、香菇酱油、香菇精粉、手撕香菇、香菇脆片等产品的研发成功,产品结构形成多元化格局。佳特香菇脆片真空油炸机 蔬菜脆油炸设备主要用于香菇脆片的油炸使用,与传统果蔬脆片加工工艺相比,采用浸渍+ 低温冷冻等预处理方式对香菇起到了质构保护的作用,真空冷冻干燥独特的升华干燥方式使得香菇脆片形成疏松的多孔状结构,较传统果蔬脆片风味浓郁、口感酥脆。


    为了有效解决现有即食香菇脆片深加工技术中,油料的过多使用及油炸过程中有害物质的残留,产品颜色过深,脆片口感硬,风味及营养成分损失多等缺陷,本发明提供了一种新的即食香菇脆片的加工方法,它是由香菇脆片真空油炸机 蔬菜脆油炸设备加工而成的,在负压状态这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在真空度为90Pa 的负压系统中,纯水的沸点可用克劳修斯—克拉佩龙方程算出,沸点大约为40℃。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构, 使之产生良好的酥脆度及菇香口感。

DSC_0005 (2).JPG


1、挑选:原材料进入原料处理车间后,对原料按生产要求进行挑选,剔除不合格的原料及各种杂质杂物;

2、清洗:将原料放入漂洗机中进行清洗,并按食品要求标准进行杀菌,洗去污泥、培养基、杂质、尘埃,达到原料预煮标准;

3、预煮:放入温度>98℃的预煮水中进行漂烫,调整预煮机链条转速,在规定时间内,达到香菇熟透的效果,并进入冷却槽进行冷却,挑选过程中漂浮的香菇二次预煮,预煮水配制配方为: 1%维生素C、2%柠檬酸、余量为水;

4、脱水:将原料放入相应的载体中,放置均匀,最后放入离心脱水机中,启动机器在规定时间内,脱水至无明显滴水为止;

5、真空浸渍:将脱水后的原料按生产要求与浸渍液进行混合均匀,放入真空浸渍机内进行浸渍入味;所述浸渍料原料分别为水(2%-6%),盐(0.75%-1%),白糖(3%-6%),麦芽糊精(6%-8%),麦芽糖(10%-18%)的混合物,浸渍时间为:40-60分钟;浸渍温度:40℃;

6、速冻:将浸渍结束的原料取出,称重摆盘,并放于冷库内进行冷冻处理,温度为:-28℃∽-34℃,时间为:3个小时左右;

7、真空脆化:将冻好的原料放进脆化框内后,放入真空脆化机固定好,进行自动脆化处理。脆化温度85-98度,时间为30—60min。脆化过程中用棕榈油脆化,根据酸价2.6—2.8(KOH)/(mg/g)左右、过氧化值0.21—0.23g/100g的化验结果及标准来判定更换频率;

8、冷却:脆化完成后,将原料放置在架子上通过新风系统冷却至常温;

9、调味:按生产要求,配制调味粉放入调味机内进行口味调味;

10、 金属探测:产品全部过金属探测仪。检验合格的产品通过传递口送到外包装间。Feφ≥1.5mm不得通过;SuSφ≥2.0mm不得通过;NFeφ≥2.5mm不得通过;

11、内包装、外包装、入库。

8.jpg


    香菇脆片真空油炸机采用一键操作,按下启动键后,设备自动关闭油炸罐一上油一抽真空一油加热一自动控温油炸(油炸过程中料筐低速旋转,食品在料筐充分搅动,油炸更均匀一脱油(真空下,变频电机快速旋转--打开炸罐取料(每次油炸过程结束。油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,增加水的反复使用率,减少油的损耗。该机一键操作,按下启动键后,关闭油炸灌—上油—抽真空—油加热—自动控温油炸(油炸过程中料筐低速旋转,食品在料筐搅动,油炸更均匀)--脱油(真空下,变频电机高速旋转)--打开炸罐取料(一次油炸过程结束。


    蒸汽真空油炸机使用后需要拔出插头并待锅体完全冷却后开始清洁,在进行清洁时使用软布浸中性洗涤剂轻擦不能使用金属刷,腐蚀性溶剂等以免破坏不沾涂层及锅体表面。蚕豆真空油炸机开机前检查导热油,油管路,阀门是否牢固。检查电器设施是否正常。具有自动控制温度和压力(真空度),自动真空炸锅手机,无过热,无过压,确保产品质量和安全生产。除油采用变频调速,适用于含油量低或者换含油量高的产品。采用油水分离系统可以分离和蒸发水和油,使用香蕉脆片加工设备,减少水循环污染,增加水的再利用率,减少油损等功能。

11.jpg


    蒸汽真空油炸机采用设计独特的三支承固定式高速脱油笼,脱油效率明显提高。具有强劲、高效、节能及操作简便等突出特点,适合南北方几十个品种的果蔬原料,加工出的果蔬脆片制品片形更好,色泽鲜亮,含油率低,口感酥脆,而真空油炸食品的含油率在10%~20%,节油30%~40%,节油,食品脆而不腻,可贮性能良好。保证了食品的营养不受损害,提高了产品的质量。

在线询价

X

已经是会员?点击这里 [登录] 直接获取联系方式

会员登录

X

请输入账号

请输入密码

=

请输验证码

收藏该商铺

X
该信息已收藏!
标签:
保存成功

(空格分隔,最多3个,单个标签最多10个字符)

常用:

提示

X
您的留言已提交成功!我们将在第一时间回复您~
拨打电话
在线留言