液压式糯米血肠灌肠机 香肠成套设备 返回列表页

糯米血肠是将糯米饭和新鲜猪血配以多种调料制作成特色的馅料，用猪小肠作为肠衣，将特色的馅料灌入其内制作成特色、美味、高营养的猪血深加工产品。有效的保留了猪血原有的风味和营养成分；以营养丰富的糯米为原料，使猪血肠的营养价值进一步提升，制得的糯米血肠，营养成分存留好，外表酥脆，口感好，便于携带，保质期较长，而血肠的灌装则可以使用佳特推出的液压式糯米血肠灌肠机 香肠成套设备通过操纵手动转阀控制活塞的往复运动。完成吸料与挤料。达到连续灌肠目的。操作简单,效率高，易清洗。

    灌制糯米血肠肠衣基本上是使用的猪大肠，而较少使用小肠，这是因为小肠较厚，用作肠衣时不易将香肠煮熟，不仅会影响口感，也会影响健康。而且小肠上油脂较多，也会影响血肠的口感。在灌装后，肠衣内会有一定的空气，在加热过程中，也会使产生气体，轧上若干排气孔可以及时排出气体，避免加热过程中膨胀而损坏肠衣。蒸制的过程中将血肠蒸熟从而杀死发酵菌，同时，还能保证血肠的完整性，佳特液压式糯米血肠灌肠机 香肠成套设备传递物料轻柔，灌装的过程中不会产生摩擦发热现象。而且灌装速度可调整，效率 高，是普通灌肠机的3倍以上。

1.清洗肠皮：先将猪小肠置于50-70℃、质量分数为5~10%的食盐水中15~20min，以溶解杂质；再将猪小肠翻转并刮去油脂，用食盐粉末揉搓1-2min，这样可以使剩余的油脂与盐充分作用，然后用清水冲洗干净，即可得到清洁的肠衣，备用。

2.炒米：将糯米与大米混合并加水浸泡1-2h，然后捞出沥干表面水分，得到泡米；再将宣威火腿和五花肉切成5mm3-10mm3的火腿块和肉块，备用。

3.制肠馅料：将猪血作为原料血过200目筛（如果原料血中有羊血，则先将猪血与羊血混合过筛后使用），以滤掉杂质；再将炒米、姜、盐、味精、花椒粉、八角粉、胡椒粉、料酒、迷迭香、五香粉和白砂糖投入到猪血中并搅拌均匀，并在40-50℃下熬制成糊状，自然冷却到室温，加入菌种混合液，得到肠馅料，备用。

4.灌装：将步骤3）得到的肠馅料灌入步骤1）得到的肠衣中，每隔10-15cm扎成一节，得到生血肠。

5.发酵：将生血肠挂于28℃～30℃的通风环境中进行一阶发酵2-3d，再 挂于10-15℃下的通风中进行二阶发酵4～8天，即得发酵血肠。两阶段发酵，可以使血肠中的营养物质被有益菌分解为更小的分子，有利于提高人体的吸收率。

6.蒸制：在每节上扎5-10个直径为0.1~0.5mm的排气孔，在100-200℃的水蒸汽中蒸10-20min，即得糯米猪血肠。

    糯米血肠灌肠机适用于天然肠衣、胶原蛋白肠衣、纤维肠衣等分份扭结。本机设有叶片自动补偿装置，分份定量精度可达±2克，传递物料轻柔，而且灌装速度、扭结速度、扭结圈数、每份的重量均准。外观经过*表面工艺处理，美观大方，结构紧凑，操作简单。维护更便捷。还设有安全防护装置，是肉类加工的理想设备。

    产量大的灌肠机适合灌制各种香肠，红肠，腊肠，烤肠，以及糊状，块状火腿肉食制品，豆制品。本机大优点是采用大齿轮，大动力，可灌制大肉块火腿。本机操作简单。效率高，易清洗，与灌装物接触部分全部采用国家卫生部许可的不锈钢材料制作，符合卫生标准，采用活塞式液压驱动，调准工作压力后在液压缸的作用下，使桶内的物料产生压力后将料挤出，适用物料范围较广，尤其对较干的料馅相对其他灌肠机设备整体结构合理、造型美观、性能稳定、操作简单、维修方便.采用双嘴灌装，效率高，产品质量稳定，随时更换灌装咀改变产品规格，此灌肠机为双出管可同时2人做。

    产量大的灌肠机出料速度快，肠体均匀，即可灌肉块状的肠，也可灌糜状的肠，灵活方便，加料自如，效率高，并有很好的连续生产能力，清洗方便，适合各种类型的生产企业。液压灌肠机动力十足，可轻松灌制肉块香肠。