Foodjx导读：与去年的烘焙市场相比，今年的烘焙市场无论是新品推广速度还是终端销售情况都不是很理想。据知情人透露，进入4月下旬以后特别是整个5月份以来整个烘焙市场的走量与往年同期相比有所下降。
　　
　　很多中小规模企业的生产暂时停工。爱乡亲是去年烘焙市场上杀出的一匹小黑马，利用拳头产品吐司面包实现了跨亿成长，销售旺季的月销售额能达到400多万。但前段时间南方进入梅雨季，产品出现一定程度的质量问题，企业回收产品成本非常高，在市场上造成了一定程度的恶劣影响。友臣利用金丝肉松饼在去年下半年实现了快速突围，月销量曾高达1万多箱，现在一个月只能做到1000~2000箱。这些都不是个案，2012年发展至今，烘焙市场的整体热度开始降温，市场表现也不及往年。
　　
　　我们不禁反思：除了市场大环境外，还有哪些原因造成了烘焙市场的降温呢？
　　
　　产品同质化严重，中小企业快速跟进的同时也在不断砸价，产品品质开始难以保证，质量不稳定已经成为严重影响渠道和消费者接受度的主要原因。行业整体的发展才能促进并成就企业发展，无序竞争只会让整个品类受到集体伤害。“众人拾柴火焰高”，相信这句古训会对大家有所帮助。