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即食挂面的工艺流程是怎样的？
阅读：425 发布时间：2020-9-24
挂面是小麦为原料采用压延工艺生产的面制品。为了满足人们对口感的要求，又解决方便食用的问题，在食用时无须水煮，用水冲煮3-5分钟即可，我们开发了这一新项目产品，具体工艺流程如下：
1、制浆：将小麦原料添加其自身两倍上的水分制成浆状；
2、预熟化：产品所以是可以采用冲泡可食的原因是其在生产过程中已经将原料加工成熟，因此此工序是小麦原料先预熟化。
3、熟化及成型：预熟化后的原料过入挤出机进行*熟化，同时挤成面条形状；
4、预干燥：挤出后的面条含水量高，面体较柔软，表面易粘连，因此在此工序需要用高温将面条表面的水分抽去，使其不粘连；
5、自动上杆：预干燥后的面条表面干爽，可以定长切断，并自动挂到面杆上；
6、干燥冷却：挂好的面条进入干燥机，进行后的干燥以及冷却环节，此环节需要几个小时，这样干燥出的产品在食用时才不会开裂。