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波纹方便米线成型技术的研发
阅读：2246 发布时间：2010-10-22
波纹方便米线是以大米为原料，经过一系列工序精制而成的米制品。波纹方便米线诞生于八十年代，八十年代初、中期，江西、广西、广东等省（区）粮食、食品机械部门竞相开发，都有机械化成套设备问世并已投入生产。但由于大米深加工的基础研究较差，工艺设备不尽完善等原因，导致波纹方便米线没有得到很好的发展。
八十年代中后期，波纹方便米线曾得到了较大的发展，但也存在着一些缺陷，一是波纹米线是仿照波纹方便面的生产原理与工艺而研制的，可实现生产的机械化与连续化，α化程度高，从本质上讲，是真正意义上的方便米线。但是，波纹米线的粉丝粘结，表面干结、收缩，反而妨碍了水的浸润与透渗，导致波纹米线的复水性比直条型米线还要差；二是从外观看,色泽灰暗或泛黄,波纹成型不美观,粉块中间弯腰；三是从内在品质看，糊汤严重，不耐泡或久泡不透，食用时有米饭感或残渣感，不爽滑，断条率高，特别是冲泡后口感绵软，无咬劲使其市场受到很大限制。
近年来，波纹方便米线的生产技术虽然得到了显著的提高，但基本上都是在传统的米线生产技术的基础上进行的改进。波纹成型的基本原理是利用超长的螺旋榨条机的强大挤压力，迫使米线条经过出丝头并克服筛孔板的阻力出条。出条后，受外界空气影响自然而然形成弯曲的特点，且限制米线条与无级变速的成型输送带的间距，使之能克服米线条自重拉力，落在不锈钢输送网带上。由于不锈钢输送网带移动速度比米线条出机速度慢，存在着一定的比例，米线条出机后，就会产生均匀的弯曲和不规则的折叠。这时由于冷风的强制冷却，米线条表面水分挥发，温度降低，表面变硬，形成弯曲平整、折叠规则的均匀的波浪状。
圣昂达机械（天津）有限公司研发的全自动米线生产线，应用物体在运动过程中受阻尼作用产生变形原理，即在二级挤压模板挤出的面条是呈直线型的基础上，研发了利用定量切割机输送网带与挤压机挤出面条的速度差，使面条在运动过程中由于输送网带速度不同产生的阻尼作用自然弯曲由直线形变成波纹形，波纹形成自然，波形可控，然后进行定量切割。同时利用变频调速器调整网带线速度，以获得消费者所喜欢的大小不同的美丽波纹，使产品外形实现理想感观效果。不仅解决了挤出生产方便米线并条这一难点，而且突破了传统的米线生产为解决这一问题都需要采用冷冻，然后手工搓条或者水洗、凉干、手工搓丝及成型多数都是采用手工绕团等繁琐的手工劳动，严重制约米线大规模生产的问题，实现了方便米线波纹成型生产的自动化、规模化，工业化，实现了方便米线形态多样化、美丽漂亮化。
圣昂达机械（天津）有限公司研发的全自动米线生产线，应用物体在运动过程中受阻尼作用产生变形原理，即在二级挤压模板挤出的面条是呈直线型的基础上，研发了利用定量切割机输送网带与挤压机挤出面条的速度差，使面条在运动过程中由于输送网带速度不同产生的阻尼作用自然弯曲由直线形变成波纹形，波纹形成自然，波形可控，然后进行定量切割。同时利用变频调速器调整网带线速度，以获得消费者所喜欢的大小不同的美丽波纹，使产品外形实现理想感观效果。不仅解决了挤出生产方便米线并条这一难点，而且突破了传统的米线生产为解决这一问题都需要采用冷冻，然后手工搓条或者水洗、凉干、手工搓丝及成型多数都是采用手工绕团等繁琐的手工劳动，严重制约米线大规模生产的问题，实现了方便米线波纹成型生产的自动化、规模化，工业化，实现了方便米线形态多样化、美丽漂亮化。
圣昂达机械（天津）有限公司研发的全自动米线生产线生产的波纹米线，在口味与形态有“五大”有势；一是该线生产的波纹米线洁白如玉，富有弹性，冲泡后，与直条面相比视觉上更为美观，感官上更为活跃、具有动感，改变了传统直条米线死板单一的形态；二是该线生产的波纹米线在冲泡上缩短了复水时间，面条之间的波纹空隙使复水加快，不会出现粘条现象：三是该线生产的波纹米线条与条之间受热更为均匀，面条软滑柔韧，和汤料融合更为充分，口感更佳；四是该线生产的波纹米线的形态，使米线挂汁更好，入味更佳；四是该线生产的波纹米线在食用方法上更为多样，既可配以鸡蛋等各种营养佐料煮着吃；可配以袋装料泡着吃，又可配以各种菜肴炒为色、香、味俱佳的热米线吃，夏天可凉拌食用，成为清凉爽口的凉米线、拌米线；冬天可煮火锅。是人们迎宾、节日的美食，馈赠亲友的佳品
圣昂达机械（天津）有限公司研发的全自动米线生产线，为处于导入期向成长期过度的方便米线企业闯市场，占领市场，创造了商机，让我们抓住这一商机，开创方便米线发展的新时代吧！