方便型面条生产设备

方便型面条生产设备的工艺流程为：

①     制浆，将定量的水自动加入到定量的粉料中，进行搅拌制成按不同工艺要求所设定的粉浆；

②   预熟化，将原料浆通过蒸汽加热进行预熟化

③    挤出熟化，预熟化后的原料进入挤出机进行*糊化并挤成条状，条形及粗细可调

④   预干燥, 挤出后的产品含水量高，表面较粘，进入干燥机后迅速将表面脱水，使其不粘连；

⑤   干燥，预干燥后挂杆进行干燥机进行脱水

⑥    定长切断，干燥后切成需要的长度

若生产饼状产品，在预干燥以后要进行绕团，然后进入吊盒式干燥机。根据产品的不同形状匹配不同的设备。

方便型面条生产设备原理及特点：

1. 在原料中加入足够多的水，加水量超过淀粉糊化所需要的水分（30%）。
2. 通过高温使淀粉发生韧化。
3. 对于麸质原料，比如小麦粉等，除了淀粉韧化，发生蛋白质空间网络形成。
4. 全粉原料含有蛋白、纤维等，因此糊化温度比纯淀粉温度高
5. 加热后淀粉发生韧化，这个过程没有破坏淀粉的颗粒结构，直、支链淀粉没有溶出，所以有产品不浑汤。
6. 氢链数目变化，使口感产生了变化。

采用粉浆方式生产杂粮挂面、河粉生产线是我公司在原杂粮挂面基本上升级的新型设备。该设备没有采用压延或挤出的工艺，而是将原料制成浆状，再将原料浆通过加热、熟化后制成面条形状。本机的特点是：

1. 原料适用范围广（原料多样性）：可采用小麦、大米、玉米、荞麦、燕麦等单一原料，也可以根据需要对产品进行复配后使用。
2. 产品形式法多样：本工艺即可以生产传统直扁条形状的挂面，也可以生产鸟巢形状的面块。
3. 灵活的食用方法：本工艺生产的产品可煮， 可泡，开水冲泡3-4分钟即可食用。产品口感好，无混汤、断条、粘连现象。
4. 本设备工艺过程简单、易控制，清洗方便。