餐饮业油烟是大气中挥发性有机物(VOCS)和PM10(颗粒小于10μm的可吸入颗粒物)的主要来源之一，在致肺癌因素中，触厨房油烟是仅次于“深度吸烟”烟雾的到达呼吸道深部的危险因素。厨房油烟的强渗透性及黏性对周围环境(包括人群、建筑物等受体)的影响很大，据研究表明，餐饮业油烟是都市中仅次于汽车尾气的大气污染源。为进一步规范占道经营、餐饮油烟、噪音扰民等餐饮治理工作，全国不少地方大力前进餐饮油烟治理工作，保证餐饮业相关设备，如油烟净化器、无烟烧烤炉等，标准加装、采用，妥善增加油烟废气，展现不错的生活环境质量。餐饮业油烟净化器不光是把油烟抽出厨房，还把油烟通过高压电场把油烟粒子吸附，从而获得净化成效，继而再排到大气中去，这种方式不但不会污染环境，还更好地处置了餐馆因油烟异常被告发的困惑。
 

　　油烟净化器作为商用厨房*的厨房设备，受到餐饮业和环保界的越来越多的重视。在使用一段时间后，往往是会出现油渍和污渍等的现象，如果不及时处理，将会影响设备的净化效果，严重的会引起火灾。因此，该设备要定期进行清洁和处理。不少朋友们会觉得油烟净化器清洁起来太麻烦，其实也没有想象的那么难。人们常说净化器清洗，其实是指净化器里的机芯清洗，机芯清洗并不难，下面教大家如何清洗净化器上的油污迹。
 

　　通常油烟净化器清洗的流程是：
 

　　1、拆卸清洗件：首先切断抽净化器电源后(切断电源后，设备尚有余电，必须放电或者断电3分钟后方可下一步操作)把净化器里的机芯从设备里卸下。
 

　　2、浸泡清洗件：找一个较大的容器，倒入清水(建议用50℃左右的温水)再倒入净化器清洗剂(由于机芯大多为铝质材质，切记勿使用具有腐蚀性的清洗材料)，将拆下的部件进行放置里边浸泡。清洗剂数量不要太少也不要太多，通常是1：20比例清洗剂兑水，溶液以能泡过所拆清洗件为准。净化器大件则应采用抹布蘸清洗液进行冲洗。净化器清洗件浸泡时间根据油污程度而定，一般20分钟左右为宜。
 

　　3、刷洗污件：经过浸泡后的油污部件比较容易清洗，一般用高压水枪冲洗，再用毛刷或者毛巾蘸清洗液进行反复清洗就可以洗干净。但油污严重的净化器则要采取特殊清洗措施才可以清洗干净。通常采用的办法是：首先用平头铲子等工具把较厚的油污给铲掉，然后进行浸泡，再用少量烧碱对油污严重处进行刷洗，刷洗净化器机芯时必须带上胶皮手套，以防止烧碱腐蚀。