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蒸煮锅的具体应用范围了解

来源:山东省诸城市开泰食品机械厂(诸城市同泰食品机械厂)   2022年07月18日 09:03   1096
  蒸煮锅广泛应用于;粽子、糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
 
  蒸煮锅的应用范围:
 
  糖果中的应用:(常压熬糖硬糖生产)砂糖和淀粉糖浆配料,溶化,熬煮,调和工段(带搅拌和刮边)。具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
 
  糕点中的应用:油炸工艺(加热温度,可调控)。
 
  饮料中的应用:可以组成化糖系统:即由水粉化合磨,夹层锅,双联过滤器,超高温杀菌机组成化糖系统。也可用于茶叶的浸取及其它物料的预煮,加热,混合。
 
  蜜饯中的应用:可以用于蜜饯中的预煮(脱苦),糖煮沸工艺。
 
  罐头食品中的应用:用于物料的预煮和混合。
 
  酱制品中的应用:用于豆瓣酱,甜面酱,花生酱,辣椒酱,牛肉酱等各种酱类的的调配,杀菌工艺。
 
  蒸煮锅的维护保养:
 
  1、进汽管和出水管接头漏汽,当选紧螺帽不解决问题时,应添加或更换填料。
 
  2、压力表和安全阀应定期检查,如有故障及时调换和修理。
 
  3、减速箱开始使用50小时后,应拆下来放掉润滑油,用煤油或柴油冲洗,加入30#--40#干净机油,使用150小时后,二次换油,以后可视具体情况,每使用到1000小时左右换油一次。
 
  4、防锈油剥落,应及时涂刷,涂外锅的油漆,建议采用X55-3铝粉乙烯耐水漆。
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