移动端

您所在的位置:食品机械设备网>技术首页>技术交流

欢迎联系我

有什么可以帮您? 在线咨询

杀菌釜的操作说明是什么?

来源:诸城市金泰食品机械有限公司   2022年07月28日 09:11   301

  杀菌釜也称为杀菌锅或消毒器。杀菌釜主要用于食品、行业、医药等各个领域。


  杀菌釜由锅、锅盖、打开装置、锁楔、联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷嘴、喷嘴等组成。锅盖采用充气硅橡胶耐热密封,密封可靠,寿命长。


  杀菌釜的操作说明是什么?


  一般罐头食品厂在用常压煮罐头加热杀菌时使用这种形式的水平杀菌锅,杀菌釜可以引入压缩空气实现半压杀菌。如果冷却需要在锅内进行,则应使用泵将其放入锅顶部的喷水管(或水循环系统)。


  杀菌釜杀菌时加热使罐头温度升高,罐头内的压力会超过罐外(锅内)的压力。因此,杀菌时,为了避免玻璃瓶内的增压,跳盖子,从马口铁桶的两端突出,施加反压力。尤其是对杀菌温度高的肉类罐头。

杀菌釜

  使用反压力杀菌是压缩空气对锅施加压力,防止罐头罐和跳盖,因为压缩空气是不良导热体,所以状态蒸汽本身又有一定的压力。因此,在杀菌时提高温度的过程中,不加入压缩空气,达到杀菌温度后,只有在保温时,才会将压缩空气放入锅内,增加锅内0.5 ~ 0.8个大气压。特别是经过杀菌后,气温下降时,停止蒸汽供应,冷却水压进入喷水管。锅内温度下降,蒸汽凝结,锅的内力降低使用压缩空气的压力来补偿。


  在杀菌釜杀菌过程中,要注意初期的排气,排出蒸汽,流通蒸汽。另外,每15-20分钟就能释放空气,促进热交换。总之,要满足杀菌条件的规定。按照一定的程序,杀菌温度的高低、杀菌压力的大小、杀菌时间的长短和操作方法等都由罐头产品杀菌工艺具体规定。


  杀菌釜的选择原则是什么?


  1.主要从温度控制准确度和热量分布均匀性选择,如果产品要求温度非常严格,特别是出口产品,热量分布均匀,应尽可能选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制是电脑和全自动的,但价格是电脑全自动的三分之一。一般要求可以选择电动半自动杀菌锅。手动消毒锅的杀菌难度高,温和的控制压等都是人工完成的,很难掌握食品外观,罐(包)和粉碎率高。


  2.如果产品是气体包装或产品外观比较严格,应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。


  3.如果产品是玻璃瓶或马口铁,温度上升和冷却速度都要可控,所以不能选择双杀菌锅。


  4.考虑到能源节约,可以选择双杀菌锅,杀菌釜特点是:上桶是温水罐,下桶是处理罐,如果重复使用上桶的热水,可以节省大量蒸汽,适合日产量超过10吨的食品生产企业。


版权与免责声明: 凡本网注明“来源:食品机械设备网”的所有作品,均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:食品机械设备网www.foodjx.com”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。

本网转载并注明自其它来源(非食品机械设备网www.foodjx.com)的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品第一来源,并自负版权等法律责任。