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酱菜加工流水线设备的基本工序您知道多少

来源:诸城市放心食品机械有限公司   2022年08月09日 10:11   929
  作为中国人,我们的早餐稀饭配榨菜是绝配。老一代人更是热衷于榨菜,当然作为80后的我也喜欢在暖暖的早餐喝上一碗稀饭就着榨菜吃开启幸福一整天。现代社会是工业化那么你知道酱菜的流水线操作流程?现在诸城市放心食品机械有限公司带大家来了解一下酱菜加工流水线设备的基本工序。
 
  主要是应用于酱菜类,泡菜类,腌菜类,榨菜类,海带类,酸菜类等果实类和根茎类的腌制蔬菜的清洗脱盐。
 
  由于各酱菜厂的工艺不同,大体可以按照挑选→洗菜→腌制→脱盐→脱水→切菜→拌料→加工→包装→灭菌→冷却→震动沥水→风干。
 
  那么各个环节需要什么机器,其中有什么作用呢?我们一起来看看吧。
 
  1,挑选→制作时可依季节或市场情况选用原料,宜选用粗细均匀、质地细密、外观匀称、新鲜幼嫩、无腐烂、无黑心、无空心、无硬心及不发霉的原料。
 
  2,洗菜→洗菜机可分为根茎类清洗机和叶菜类清洗机。根茎类清洗机有毛辊清洗机和平行毛辊清洗机。叶菜类清洗机分为气泡喷淋清洗机和涡流旋流清洗机。(设备的选型根据客户的工艺及产量等由技术人员推荐)
 
  3,腌制→在腌制池(客户自己提供地方)内将新鲜蔬菜用辅料进行盐渍发酵,可分为浮腌、泡腌、暴腌、干压腌、干腌及乳酸发酵腌制法。采用的方法不同其产品的风味也不同。腌制时间根据客户自己的工艺要求来调节。,
 
  4,脱盐→通过脱盐机气泡输送出料,将腌制后的半成品盐份脱至需要的含量。(脱出的盐粒可回收再利用)
 
  5,脱水→将脱盐后的半成品装入脱水机内,通过液压的原理,用脱水机将半成品的水分脱至需要的含量。(脱出的盐水可回收再利用)
 
  6,切菜→通过调试连续式多功能切菜机上的刀片,皮带转动速度,刀片转动速度,将菜切成需要的丝、片、丁、段等形状。(约一小时一吨的产量)
 
  7,拌料→将配好的料倒入八角搅拌机或滚筒拌料机内,将各种原辅料均匀地混合在一起。
 
  8,包装→根据客户需求可选择真空包装机或者气调包装机,按照要求重量分装后,将袋装产品内的气体抽尽或填充氮气,同时袋口封合处线路清晰、平直、无折皱、无破损、无开裂。
 
  9,灭菌→根据客户的物料类型可选择巴氏杀菌或者不需要灭菌(高盐高酸高甜类型)杀菌时间和温度需要根据客户自己的要求工艺调节。
 
  10,冷却→杀菌后的物料需要冷却降温,使产品免于长时间处于高温状态。
 
  11,震动沥水→对冷却后的包装袋进行沥干,使大部分水分进入风干工序前震落。
 
  12,风干:使用风干机吹走袋子上的水分,便于打码装箱。
 
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