一、工作原理
真空冻干机利用物理中的升华原理，在真空、高压的环境下，将经过冷冻处理的产品中的水分直接由固态升华为气态，从而去除水分。这种处理方式能够完整地保存产品中的维生素等营养成分，并防止干燥过程中营养成分的状态发生变化。

二、主要组成部分
真空冻干机主要由以下几个系统组成：

制冷系统：负责提供低温环境，使芒果片迅速冷冻。
真空系统：创造低压环境，促进水分的升华。
加热系统：在干燥过程中提供必要的热量。
控制系统：对整个干燥过程进行精确控制，确保干燥效果和产品质量。

三、操作流程
检查与准备：检查真空泵等关键部件是否正常，确认已加真空泵油，并调节好设备参数。
装料：将切好的产品装入物料盘，然后放入预冻架中，进行预冻处理。
真空干燥：将预冻好的芒果片迅速转入干燥架，启动真空泵，开始真空干燥过程。在干燥过程中，需密切监控设备的运行状态和干燥效果。
取料与保存：干燥完成后，取出冻干产品进行保存。注意保持干燥室的清洁和卫生，避免交叉污染。
四、产品优势
保留营养成分：真空冻干技术能够完整地保存芒果中的营养成分，如维生素、矿物质等。
保持原有风味：冻干产品口感酥脆，保留了原有风味和香气。
延长保质期：由于去除了大部分水分，冻干产品能够在常温环境下保存较长时间，方便运输和储存。