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方便米饭玩转新花样,加工技术值得了解一下

2022-05-12 12:00:50261
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内容简介
  上一期,我们对方便米饭中的重组米系列产品生产工艺进行了简单介绍,这次我们把目光放到需要微波加热的方便米饭上来。
 
  不久前,农夫山泉母公司推出一款采用蒸煮袋技术和超高温瞬时杀菌技术加工的即热新米饭,这款米饭可以在不使用添加剂的情况下实现常温储藏,微波加热后食用。
 
  从技术角度来看,这类方便食品中所用到的蒸煮袋包装其实是属于真空包装袋的一种,只是相较于普通的真空包装袋,蒸煮袋主要是用到聚酯膜、聚丙烯膜、铝箔三层材料,材质不同、多层结构,使得蒸煮袋具有耐高温、防光防湿等特征。再加上生产过程中会采用高温灭菌釜等设备来进行杀菌,使食品具备了在常温环境下长期储存的能力。
 
  这样一来,经过新技术塑造的方便米饭不仅在口感上更加接近于我们日常食用的米饭,在储存、食用方面也会更加方便,或许将为人们的快节奏生活带来很大的便利。
 
  而且,目前蒸煮袋包装和相应的加工形式,也被认为能为处在“风口期”的预制菜带来一种常温储存的可能,像是咖喱类食品已经实现了蒸煮袋常温包装就是一个见证,行业未来发展值得大家持续关注。
 

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