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一、烘焙设备发展现状
在中国,烘焙企业在食品加工行业中占据重要地位,并在过去几年得到快速发展。面包烘焙领域以批量生产和手工制作相结合为主要特色。蛋糕,这一种传统的食物往往被视作应节食品,与文化和礼仪密切,创新的技术和理念使其制作方法得到了较大的发展。
二、烘焙设备发展趋势
1. 随着我国经济的不断发展,技术的不断更新,烘焙包装行业竞争力的不断提升,行业规模不断扩大,企业发展迅速,烘焙保持了规模效益的快速增长。得益于国内旺盛的市场需求,中国烘焙包装行业呈现出健康、快速、可持续发展的良好态势。但受国家政策影响,烘焙市场特别是月饼市场风光不再,月饼为代表的过度包装市场萎缩,而中端及中市场受政策影响小,业务增长很快,烘焙包装新的竞争格局正在形成。
2. 烘焙食品包装走向"纸时代"。以纸和纸板为基材的纸型包装,具有低成本、节省资源、易于机械加工、更环保、无污染、便于回收、再生利用等优点。另外,随着造纸工艺的进步,纸材从传统单一向品种多元化、功能专业化方面发展。
三、烘焙设备发展前景
面对如此态势,烘焙行业虽然即将迎来未来的辉煌,但与国外企业相比还是存在着较大的差距。为此,上规模的企业必须带头向这产品方向努力,争取把国内目前三分之一向国外采购的烘焙机械产品,提升国内烘焙机械行业的水平和竞争力;小型企业,一是走专业化生产,做精做强,下功夫改善管理,完善工艺,提升产品质量和品位及竞争力。
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