上海锦立保鲜科技有限公司是致力于保鲜冷链关键技术研发与应用，集定制化设计、研发、生产制造及全程技术服务为一体的综合性高科技企业，在真空冷却和相变材料领域保持行业地位，为熟食、果蔬、鲜花领域的客户提供从车间/田间到消费者的全链条解决方案和专业设备。
花卉的真空冷却
现在许多研究工作证明，真空预冷是一种能较好地保持被采摘鲜花新鲜度的方法。中国农业大学在花卉的真空预冷方面作了许多研究工作，提出了一些较好的保鲜工艺。国内外有许多机构已开始采用我公司出产的鲜花预冷机，也说明了真空预冷对大多数花卉来说是一种较好的保持和延长其新鲜度的方法。
真空冷却，是基于汽态水分子比液态水分子具有更高的能量，因此水在汽化时必须吸收汽化潜热，而其汽化潜热又是随着沸点下降而升高的这一原理而将处理物放入能耐受一定负压的、用适当真空系统抽气的密闭真空箱内，随着真空箱内真空度不断提高，水的沸点温度不断降低，水就变得容易汽化，水汽化时只能从被处理物自身吸收热量，被处理物便可得到快速的冷却。
一、 真空冷却的原理及特点
日常生活中，在一个大气压（101325Pa）下，水在100°C时沸腾。但水的沸点温度不是一成不变的，随着压力的降低而降低。例如，水的沸点温度在40196.6Pa时是76°C，4000Pa时会降到29°C，而到达610Pa时水的沸点就会降到0°C。由于气态水分子比液态水分子具有更高的能量，因此水在汽化时必须吸收汽化潜热，而其汽化潜热又是随着沸点的下降而升高。根据这一原理，可以将被处理物放入能耐受一定负压的、用适当真空系统抽气的密闭真空箱内，随着真空箱内真空度不断提高，水的沸点温度不断降低，水就变得容易汽化，水汽化时只能从被处理物自身吸收热量，被处理物便可得到快速的冷却。
二、 真空冷却的应用
由于真空无处不在，因此，与传统的传热方式（对流、传导、辐射）相比，真空冷却不但快速均匀，而且干净卫生，非常适合熟食品的冷却和果蔬预冷等。
例如，熟食品加工好后必须经过冷却才能包装，传统的冷却方法有室内摊凉自然冷却、强制通风冷却、空调间冷却、冷酷冷却等。这些冷却方法不但冷却时间长，周转慢，占地多，而且冷却不均匀，表面和中心温差大，更重要的是影响食品卫生安全。
三、 真空冷却的优势
真空冷却实现了农产品和食品冷却过程中温度均匀，情节，不会受到污染，能使食品的品质得到很好的保证。而且由于处理时间短，不产生局部干燥、脱水现象。同时又由于预冷过程时间短，相应设备运转能耗和费用与传统的制冷设备明显降低，另外还可以大大的减少由于预冷时间长导致周围环境渗透的热量所增加的负荷。在生产实践使用中极为方便快捷，所以已被广大农产品和食品生产以及研究的企业单位大量使用。
真空预冷保鲜技术与设备
新鲜蔬菜、水果、鲜花、食用菌等园艺产品采后很容易变质腐烂而失去商品价值，真空预冷保鲜技术与设备是专为防止鲜菜、鲜果、食用菌等鲜活农作物在采后冷藏运输过程中鲜度和品质的下降而设计的。其基本原理是将采后的蔬果、食用菌等放置在真空处理槽内，在低压下水份从其表面蒸发出来，利用水分蒸发获取蒸发潜热，从而达到使被处理物迅速均匀冷却的效果。一般经真空处理，可在30分钟左右快速均匀地降至0度左右的zui适贮运低温，同时，配合其他综合保鲜措施，有效地保持鲜度、降低腐烂、延长保鲜期和货架寿命。
真空预冷保鲜技术的特点：
1.冷却速度快，一般只需20-30分钟即可达到所需的冷藏低温，而普通冷库却则需要10-12小时，甚至更长时间。因而能够在采后*时间消除蔬菜、水果及鲜花的田间热，这种热对保鲜是致命的。
2.冷却均匀，真空预冷可使被保鲜特外表和核迅速冷却，从表到里几乎同时达到所需低温，避免了传统冷藏过程中外冷内热，中心温度难以快速下，导致园艺产品呼吸热内聚而鲜度下降等现象。
3.经真空保鲜处理的果蔬表面青滢，可有效地控制湿度，不会出现冷藏中的表面轻度失水现象，且有抑制开花、防止切口变黄、抑制菜体弯曲等独*果。
4.经保鲜处理的果蔬鲜度、色度和味觉更好，且真空处理干净、卫生，保存时间长，市场销售价格高。
5.雨天采收的果蔬或用水清洗过的果蔬同样可以迅速处理，避免了果蔬内热现象，还可除去部分表面水分，有利保鲜。
6.可以配合气调处理，实现高难度保鲜。
7.极其适用于保鲜叶菜类、高档蔬菜、特菜、山野菜、食用菌类、高档水果以及超市洁净菜等新鲜果蔬的保鲜处理。
公司简介：
上海锦立保鲜科技有限公司是专致于冷链保鲜关键技术与设备研发和制造的高科技企业，在真空冷却领域保持着行业地位。主要产品有常温型、中温型、低温型三种熟食品真空速冷机；果蔬真空预冷机；真空脱味机；真空冷却实验机；真空冷却、冻干两用机；减压贮藏设备；冰温干燥机；果蔬消毒智能控制装置等。
国家*确定为《真空预冷机》、《熟食真空冷却机》行业标准的主要起草单位
国家*确定的真空冷却行业标准*起草企业
公司核心团队由享受国院特殊津贴的专家、博士和硕士组成
拥有几十项国家专立，承担多项国家和地方科技攻关
典型客户：高铁全线*厨房、航空食品、庆丰包子、通用磨坊、顶新集团、思念食品、美林阁、 罗森超市、白玉豆腐、大连亚惠、陶然居等国内外*企业的设备供应商
设备远销欧美、东南亚、非洲等国外市场
通过了*质量管理体系
与多所*大学和科研院所建立了产学研战略合作，并被确定为教学科研实习基地
国内科研院所真空冷却实验设备供应商
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